Sopa de cocido y timbal de filete de cerdo con cebolla caramelizada y pimientos asados
Hoy tocaba algo de aprovechamiento y algo no. Este plato estaba previsto pero no de esta manera Tesa tú has tenido algo que ver gracias por la idea, espero que os guste
Sopa de cocido y timbal de filete de cerdo con cebolla caramelizada y pimientos asados
Hoy tocaba algo de aprovechamiento y algo no. Este plato estaba previsto pero no de esta manera Tesa tú has tenido algo que ver gracias por la idea, espero que os guste
Paso a paso
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Preparamos los ingredientes cortamos las cebollas en juliana ponemos una sartén al fuego ponemos aceite de oliva y añadimos la cebolla
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La vamos sofriendo poco a poco le añadimos un poquito de sal para que suelte el agua y la vamos dejando sofreír cuando vaya reduciendo le añadimos un vaso de vino blanco y un vaso de agua
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Y lo vamos dejando reducir a fuego lento y dándole vueltas de vez en cuando para hacer la cebolla caramelizada tiempo una hora aprox la ponemos en una tarrina de barro y reservamos
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Cortamos los pimientos en tiras picamos los ajos muy finitos le ponemos sal y aceite de oliva lo movemos y reservamos
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Cortamos la patata en cuatro gajos y con ayuda del pelador hacemos las láminas de chips y en una sartén con el aceite fuerte freímos las patatas las ponemos en un plato con papel absorbente para quitar el es eso de aceite
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El caldo que teníamos congelado lo pasamos a un cazo y una vez hirviendo añadimos las pepitas para hacer la sopa
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Cuando esté la sopa casi cocida salpimentamos los filetes y en una sartén con una pizca de aceite hacemos los filetes uno lo cortamos a dados pequeños para emplatar en el timbal y el otro lo emplazaremos entero
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Y a emplatar señores que esto es muy largo con ayuda de un molde montamos el timbal ponemos una base de pimientos otra de carne y otra de cebolla caramelizada y hasta completar el timbal
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Colocamos las patatas chips y a disfrutar de una sopa y el timbal otra manera de emplatarlo
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