Lingote de pies de cerdo con cebolla caramelizada y puré
Toni Martín @lacuinadenjamex
Otra receta pim pam cuando tienes los ingredientes de otras preparaciones 😜
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Picamos fino la carne de los pies deshuesado y añadimos la cebolla caramelizada y mezclamos muy bien. Salpimentamos.
- 2
En un molde cuadrado o bandeja de aluminio ponemos papel film y ponemos esta mezcla bien apretada dandole forma rectangular. Cubrimos con papel film, apretamos bien y guardamos en nevera con peso de un día para otro.
- 3
Ponemos a cocer las patatas con piel bien lavadas.
- 4
Las sacamos y las pelamos aún calientes con cuidado de no quemarnos.
- 5
No os pongo cantidades de mantequilla y nata porque lo hago a ojo según el gusto, se trata de ir probando. Para empezar, ponemos en un bol las patatas y 2 c.s. de mantequilla y 2 c.s. de nata. Con un tenedor o un chafapatatas lo machacamos bien. Salpimentamos al gusto y probamos. Ahí podeis añadir más nata y/o mantequilla al gusto y textura. Reservamos.
- 6
Cortamos los lingotes y calentamos ligeramente en el microondas lo justo para que esté caliente pero no se desmorone😜
- 7
Ponemos el puré calentito también en una manga pastelera y ponemos por encima de cada lingote ya en el plato de servicio.
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Espolvoreamos con el queso y gratinamos con una salamandra o soplete.
- 9
Listoooo!!!!! Podemos decorar con un poco del caldo de los pies bien reducido, cebolla crujiente, pimienta, etc...
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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