Empanada de codillo de cerdo, cebolla caramelizada y pasas

Hacer la masa:

Meter por orden todos los ingredientes de la masa en el vaso de la panificadora y poner el programa 8 "dought" (masa). Primero los líquidos y luego los sólidos.
Esperar el tiempo necesario que será entre una hora y media dos horas.
Pasado ese tiempo la sacamos y la trabajamos sobre una superficie de piedra enharinada (mi encimera de granito) haciendo dos filas de masa que dejaremos reposar en un bol con un paño seco que las tape

Sacamos las masas del bol y las estiramos sobre la piedra con un rodillo. Les damos la forma del molde o bandeja de horno que utilizaremos

Sacamos el codillo, lo deshuesamos, lo cortamos a trozos pequeños y lo añadimos al sofrito dándole vueltas hasta que todo se integre

Ahora montaremos la empanada:

Colocamos el sofrito con la carne sobre una de las masas y lo tapamos bien con la otra masa

Batimos el huevo y con un pincel de cocina pintamos toda la superficie superior de la masa

Llevamos la empanada al horno precalentado a 200 grados unos 40 minutos hasta que se vea bien dorado y cocinado