Frejoles verdes con jamón y huevos

Siempre en casa mi abuela (madre) los hacía con patatas cocidas y le echaba un sofrito de pimentón y ajo o lo ponía en frío. Empecé a pensar como hacerlos de otra manera y así lo hice.
Paso a paso
- 1
Metí los frejoles y sal en la olla y los cocí unos 15 minutos.
- 2
En una sartén puse un buen chorro de AOVE y puse el jamón.
- 3
En otra sartén había preparado una salsa de tomate exprés, puse AOVE, un diente de ajo y unos tomates bien maduros del huerto bien picados, los tuve a fuego lento hasta que estaban bien hechos, desechos.
- 4
Eché esta salsa de tomate al jamón y la pimienta y dejé dos minutos removiendo, eché los frejoles y mezclé.
- 5
Puse los huevos uno a uno por encima, tapé con una tapadera y puse el fuego al mínimo hasta que se cuajaron. Y a comer.
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