Chuối lột vỏ, ngâm qua nước muối cho hết vị hậu chát

Trộn chuối với 150gr đường, rim chuối trong lửa nhỏ, không đảo 10-15p, gần bỏ ra thì cho rượu Rhum vào

Vớt chuối ra, phần nước cốt chuối còn lại đang nóng, cho 50gr bơ vào cho tan rồi đổ chung vào phần bánh mỳ

Khuôn 25x35cm, lót giấy nến, đặt chuối thái lát dài cắt đôi xếp dưới đáy khuôn, đổ ½ bột bánh mỳ lên, rồi lại xếp 1 lớp chuối thái lát trên mặt. Đổ nốt ½ bột mỳ còn lại, rồi xếp chuối cắt khoanh mỏng lên trên cùng.

Một số lưu ý:
1. Chuối ngọt hoặc không thích ngọt có thể bớt đường tuỳ ý
2. Bánh mỳ có thể là bánh mỳ sấy, bánh mỳ ngọt, bánh gối… tuỳ ý
3. Nước dừa có thể dùng nước dừa lon, hoặc tự vắt từ dừa nạo, hoặc mua nước cốt dừa tươi ép (ở HN có nhà bán 1kg online rất thơm)
4. Nếu phần hỗn hợp bánh mỳ bị loãng có thể thêm bột mỳ
5. Nướng tầm 1h thì mở lò, phết lên mặt bánh 1 lớp mật ong, khi nướng xong sẽ có màu đỏ đẹp.