Pan de maíz con poblano y elote

Mo Trevino
Mo Trevino @MoTzing

Tenía por ahí unas rajas de poblano congeladas y se me antojó este pan #saboramexico

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Ingredientes

1 hora 30 minutos
  1. 1 1/2 tazamantequilla, derretida (equivalente a 3 barritas)
  2. 1 tazaazúcar
  3. 6huevos
  4. 1 latamaíz (15 oz/425 gr - yo utilicé un sobre de esquites)
  5. 3/4 tazarajas de poblano
  6. 1 1/2 tazaqueso rallado al gusto (cheddar, chihuahua, mozzarella....)
  7. 1 1/2 tazaharina de trigo
  8. 1 1/2 tazaharina de maíz amarillo (polenta, NO para tortillas)
  9. 6 cucharaditaspolvo de hornear
  10. 1/4 cucharaditasal

Paso a paso

1 hora 30 minutos
  1. 1

    Precalentar el horno a 150 C (300 F) y engrasar dos moldes para panqué.

  2. 2

    Mezclar la mantequilla y el azúcar.

  3. 3

    Agregar los huevos de uno en uno y mezclar muy bien cada vez, hasta que quede una mezcla lisa.

  4. 4

    Agregar el maíz, las rajas de poblano y el queso rallado, mezclando bien.

  5. 5

    En otro tazón, mezclar bien las harinas, el polvo de hornear y la sal.

  6. 6

    Agregar la mezcla de harinas a la otra mezcla, y mezclar bien hasta que no queden grumos secos.

  7. 7

    Colocar la mezcla en los moldes para hornear.

  8. 8

    Hornear en el centro del horno por aproximadamente 1 hora 20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

  9. 9

    Dejar enfriar unos 15 minutos en los moldes, y luego voltear sobre una rejilla para dejarlos enfriar completamente.

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Mo Trevino
Mo Trevino @MoTzing

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