Cortar las berenjenas por la mitad, hacer unos cortes en la pulpa, sin llegar a perforar la piel, salpimentar y regar con un poco de aceite. Hornear hasta que esté hecha, seran unos 20 minutos aprox.

Mientras se hornean las berenjenas, en una sartén con un poco de aceite freír los ajos laminados con la cebolla. Cuando esté casi en su punto, añadir las morcillas desmenuzadas, sin la piel, los taquitos de jamón y los piñones.

Aplastar un poco la pulpa de las berenjenas y rellenar con el sofrito mezclándolo todo bien. Cubrir con el queso rallado y hornear solo con calor arriba, hasta que el queso quede dorado a vuestro gusto.