Para hacer el relleno de las berenjenas primero cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo y hacemos unos cortes por dentro de la berenjena dónde añadimos un poco de aceite de oliva y un poco de sal, en un plato para microondas las tapamos con film transparente totalmente selladas y ponemos en el microondas durante 10 minutos, después con una cuchara podemos sacar todo el interior de la berenjena porque estará muy tierno

En la jarra de cuchillas de mambo ponemos la cebolla partida en dos y la troceamos 6 segundos a velocidad 6

Añadimos el aceite de oliva y programamos 8 minutos, velocidad 1, temperatura 110 grados, potencia 7

Añadimos la carne extraída de las berenjenas, y programamos 5 minutos más con la misma programación.

Trituramos con un golpe de turbo de 10 segundos

Añadimos el atún, la salsa de tomate, un poco de orégano, sal, pimienta negra recién molida y cocinamos 5 minutos más, y un minuto antes de terminar añadimos una loncha de queso

Rellenamos las berenjenas, colocamos una loncha de queso por encima y horneamos 10 minutos a 180 grados

Espolvoreamos con parmesano o padano rallado.