Torta de pimiento molido lorquina AMC

julianrufete
julianrufete @cook_1496864
España

La torta de pimiento molido es una receta típica de Lorca, muchos recuerdos de mi niñez están asociados a ella, no faltaba en reuniones, cumpleaños infantiles, celebraciones, ferias y festejos, etc. Recuerdo que algunas tardes nos acercábamos a una panadería tradicional a comprarlas recién salidas del horno y las comíamos para merendar; la historia de este plato la desconozco, pero si se que el pimiento de bola de donde se extrae el pimentón fue un cultivo tradicional de la zona. Pero esta torta podemos encontrarla en todas las panaderías y reposterías de la ciudad. Mi mujer en casa la hacia en el horno de forma habitual pero la quiso realizar en la pieza oval de AMC y el resultado es espectacular, superando con creces a la que hacia en el horno;
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Ingredientes

50 minutos
8 raciones
  1. 250 gr.harina
  2. 150 ml.agua tibia
  3. 100 ml.aceite de oliva virgen extra
  4. 15 gr.levadura fresca
  5. 1 cdtspimentón dulce para la masa
  6. 10 gr.sal
  7. Para cubrir la masa: se mezclara en un vaso un poco de aceite y un poco de pimentón, preferiblemente agridulce y sal

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    En un recipiente añadiremos la harina y el pimentón tamizados con un colador, añadimos la sal y como ultimo paso para realizar la masa añadimos la levadura disuelta en el agua, una vez calentada esta para que este tibia, por ultimo añadimos el aceite.

  2. 2

    Mezclamos muy bien todos los ingredientes y amasamos, si vemos que la masa se nos queda un poco blanda y se nos pega en las manos, iremos añadiendo una pequeña cantidad de harina para que nos quede una consistencia tal que no se pegue en las manos al trabajar la masa.

  3. 3

    Una vez que veamos que en masa están todos los ingredientes mezclados homogéneamente la extenderemos en la encimera con el rodillo dando aproximadamente la forma de nuestra pieza oval; antes de colocar la masa en la pieza, a esta le pondremos una fina capa de aceite cubriendo las paredes y la base, esto lo podemos hacer con un trozo de papel de cocina impregnado de aceite, y ya podemos colocar la masa en la pieza.

  4. 4

    Con la mano la igualaremos y taparemos dejando que suba durante aproximadamente 2 horas. Transcurrido este tiempo y con la ayuda de una brocha cubriremos la torta con la mezcla de aceite y pimentón, después añadimos con un salero un poco de sal (al gusto) y ya podemos taparla para cocerla.

  5. 5

    Para cocer esta torta tenemos dos formas, la primera seria poner el fuego al mínimo desde el principio y esperar a que la franja roja del “visiotherm” llegue al 98; el segundo procedimiento es poner el fuego al mínimo y programar el “audiotherm” 14 o 15 minutos (dependiendo del fuego mínimo que tengáis) en función cocer (zanahoria) y cuando termine el tiempo ya esta lista.

  6. 6

    Os recomiendo que al quitar la tapadera de la pieza oval lo hagáis rápido y teniendo cuidado que el agua que se ha depositado en ella no caiga encima de la torta, ya que la ablandaría.

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julianrufete
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