Tortada Lorquina Thermomix
Típico postre de Lorca, además de estar muy deliciosa. La hice para un cumpleaños y todos sé quedaron sorprendidos. Ya tengo encargadas 3 tortadas más!!🤤
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Almíbar: vertemos todos los ingredientes del almíbar en el vaso de la thermomix y programamos siete minutos, temperatura 100° y velocidad dos. Retiramos el vaso y reservamos.
- 2
Precalentamos el horno a 180°
- 3
BIZCOCHO GENOVES: Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos los huevos, el azúcar, y el azúcar vainilla do y dorado 12 minutos, temperatura 37° y velocidad 4
- 4
Seguidamente, volvemos a programar otros 10 minutos a velocidad cuatro(paréntesis sin programar a temperatura)
- 5
Añadimos la harina y la sal al rededor de la mariposa y programamos ocho segundos, a velocidad 3.Retiramos la mariposa terminamos de mezclar con la espátula mediante movimientos envolventes.
- 6
Untamos con mantequilla un molde redondo desmontable 24 cm de diámetro y vertemos la mezcla.
- 7
Horneamos durante 25-30 minutos, A 180°. Retiramos el bizcocho del horno y dejamos enfriar (lavamos el vaso, la mariposa y la tapa)
- 8
CREMA PASTELERA: colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la leche, las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar reiniciado la maicena. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.
- 9
Seguidamente, programamos nueve minuto, temperatura 90° y velocidad 2 2/1
- 10
Añadimos la mantequilla y programamos ocho segundos a velocidad 2 2/1
- 11
Vertemos en un bol y la cubrimos con papel film pegado a crema, para que no se forme costra. Dejamos enfriar
- 12
MONTAJE: cuando el bizcocho esté frío, lo cortamos en tres capas y colocamos la capa de abajo en un plato llano o bandeja.
- 13
Probamos esta capa con 1/3 de almíbar, extendemos el cabello de ángel y espolvoreamos por encima almendras laminadas.
- 14
Colocamos encima la segunda capa del bizcocho, regamos con 1/3 del almíbar, vertemos la crema pastelera encima, la extendemos y espolvoreamos con canela.
- 15
Colocamos la última capa de bizcocho y regamos con 1/3 del almíbar restante.
- 16
MERENGUE: la vamos y secamos muy bien el vaso y la mariposa para que no queden restos de grasa.
- 17
Frotamos las paredes del vaso, la mariposa y las cuchillas con el 1/2 limón
- 18
Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras y el azúcar en el vaso y programamos 6 minutos, temperatura 37° y velocidad cuatro.A continuación, programamos 7 minutos, a velocidad cuatro, sin programar temperatura.
- 19
Decoración: cubrimos el bizcocho con el merengue(opcional espolvoreamos las almendras laminadas por encima y por los laterales) Y decoramos con las guindas en almíbar (previamente escurría sobre el papel de cocina absorbente)
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