Mousse de Turrón AMC

Lo primero que haremos será montar la nata, para ello la tendremos bien fría y la incorporamos en un bol y con una batidora con varilla de batiremos hasta que este montada la nata.

Hacer el caramelo: en la softiera añadimos 4 – 5 cucharadas de azúcar y colocamos encima del navigenio a la máxima potencia, cuando comience a derretirse el azúcar y adquiera un color miel, sacamos y girando la muñeca vamos impregnando las paredes y la base de la softiera, luego reservamos.

En un bol pondremos los huevos, el azúcar, la leche y el turrón partido en trozos pequeños, batiremos bien hasta conseguir una mezcla homogénea y que espume un poco. Añadir la nata montada y mezclar bien con una varilla hasta conseguir una mezcla uniforme.

Poner el preparado en la softiera y poner un vaso de agua en la olla antes de introducir la softiera. Ponemos la tapadera rápida y programar 5 minutos en función “soft”, esperamos los 5 minutos, apagamos el fuego y dejamos despresurizar la olla.

Sacar la softiera de la olla y separar un poco el mousse de las paredes con un lengua de silicona antes de dar la vuelta al mousse, luego le damos la vuelta con un plato y ya solo nos quedará presentar y servir. nosotros hemos frito unas almendras para decorar y reservamos nata montada para acompaña