Estofado de ternera con patatas AMC

Cortar la ternera en trozos medianos, añadir sal y poner el aceite en la olla a calentar con, cuando en la tapadera la franja roja del "visiotherm" llegue a la figura del "chuletón" incorporamos la ternera para dorarla y sellarla, tapamos y esperamos unos minutos a que la franja llegue al 98, entonces destapamos(secamos el interior de la tapadera) y le damos la vuelta.

Añadir el agua (2 vasos de cuarto), poner un poco de colorante alimentario y rectificar de sal; ya podremos poner nuestra tapadera rápida y programar 10 minutos nuestro "audiother" en la función turbo. Como siempre ponemos el fuego al máximo y esperamos a que nos avise que la franja roja ha llegado a la función turbo, entonces bajamos el fuego al mínimo y esperamos a que pasen los 10 minutos, cuando nos avise apagamos el fuego y dejamos despresurizar la olla lentamente y mientras tanto partimos las patatas en trozos medianos, para cuando podamos destapar añadir al guiso.

Una vez abierta la olla podemos sacar los ajos enteros, el laurel y la cebolla; después volveremos a probar de sal y comprobamos que al echar las patatas el nivel del caldo es el optimo y volvemos a poner la tapadera rápida programando 5 minutos en la función turbo para cocer las patatas. Cuando cerremos la olla para cocer las patatas, debemos repetir las mismas pautas que cuando estofamos la carne y cuando transcurran los 5 minutos apagamos y dejamos despresurizar la olla para poder abrir, de este modo tendremos nuestro estofado de ternera con patatas terminado y listo para servir.