Ensaladilla de pollo y ternera con salsa tártara

En una cazuela introducimos las patatas, previamente lavadas, y la zanahoria pelada, echamos abundante agua hasta cubrir, sal, y dejamos que los ingredientes cuezan hasta estar listos También en un cazo ponemos los huevos, un puñado de sal, y un chorrito de vinagre y los dejamos cocer 10 minutos. Retiramos los ingredientes a un recipiente y dejamos que enfríen para después poder picarlos.

En otra cazuela pondremos a cocer nuestros filetes de pollo y ternera, los introducimos en agua con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta negra, cuando estén listo los dejaremos también enfriar.

Ahora vamos a preparar la salsa tártara que comienza con la elaboración de una mahonesa ligera, en el vaso de la batidora echamos 2 huevos, una pizca de sal, y un chorrito de limón, introducimos la batidora, y sin moverla vamos echando un hilo de aceite de girasol poco a poco, hasta que la mezcla comience a emulsionar, momento en el que moveremos la batidora de arriba abajo lentamente para así finalmente obtener una mahonesa ligera. Echamos la mahonesa en un bol y añadimos la cebolla picada fina

A continuación picamos en dados pequeños el resto de ingredientes que habíamos dejado enfriar, los echamos en un recipiente y añadimos la salsa tártara, mezclamos bien y rectificamos de sal.

Metemos nuestra ensaladilla en la nevera durante una hora y estará lista para servir. ¡¡Que aproveche!!