Bocadillo de contramuslo de pollo, con vegetales, y salsa tártara, en pan rústico de cereales

Comenzaremos primero haciendo la salsa tártara, para ello elaboramos una mahonesa, en el vaso de la batidora echamos 2 huevos, una pizca de sal, y un chorrito de limón, introducimos la batidora, y sin moverla vamos echando un hilo de aceite de girasol poco a poco, hasta que la mezcla comience a emulsionar, momento en el que moveremos la batidora de arriba abajo lentamente para así finalmente obtener una mahonesa ligera.

Echamos la mahonesa en un bol y añadimos la cebolla picada finamente, y la clara del huevo cocido del mismo modo. Ahora picamos las alcaparras y los pepinillos y los añadimos también a la mahonesa, incorporamos a esta mezcla una cucharadita de mostaza clásica, una pizca de sal, otra de pimienta negra, y un poco de perejil fresco picado, y removemos bien para mezclar bien todos los ingredientes. Nuestra salsa tártara está lista.

Ahora en una sartén echamos un chorro de aceite de oliva y freímos los contramuslos de pollo, unos 5 – 6 minutos por cada lado de los filetes, los sacamos a una fuente con papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite.

A continuación, ponemos sobre el pan, una cama de lechuga mezclum, tres rodajas medianas de tomate, el filete de contramuslo, y lo regamos con la salsa tártara, cerramos el pan, y a disfrutar con esta delicia. ¡¡Que aproveche!!