Cơm Cháy Kho Quẹt
Cơm Cháy Kho Quẹt_một món ăn gợi nhớ một thời xa xưa đầy cơ cực của Ông Bà tôi. Bà kể với tôi rằng ngày xưa khó khăn lắm, cơm không đủ ăn như bây giờ. Đã thế mỗi khi nấu cơm bằng củi thì cơm hay bị cháy ở phía dưới đáy nồi. Thịt cá thì không có tiền để mua nhiều như bây giờ, vì thế mà nhiều người hay kho ít thịt ba rọi cắt nhỏ cùng tôm khô với nước mắm và đường thốt nốt tạo nên một thật vị mằn mặn cho đỡ hao. Cơm trắng thì hết, chỉ còn ít cơm cháy sót lại ở đáy nồi nên đành ăn vậy. Hay có khi lại luộc ít rau củ rồi chấm "quẹt quẹt" giống như cái tên mộc mạc của nó...
Hôm vừa rồi cậu em về chơi sau những năm tháng sống nơi xứ người. Hỏi em muốn ăn gì để chị làm thì em nói em muốn ăn cơm cháy kho quẹt. Ăn xong em nói "Đây chính là cơm cháy đít nồi chính hiệu", nghe xong thấy vui lắm. Vui vì chẳng phải được em khen, mà chính là vui vì nghe em nói "Em không bao giờ chối bỏ những ngày xưa cơ cực đó, em luôn trân trọng vì chính nó đã tạo nên em ngày hôm nay..."
Cơm Cháy Kho Quẹt
Cơm Cháy Kho Quẹt_một món ăn gợi nhớ một thời xa xưa đầy cơ cực của Ông Bà tôi. Bà kể với tôi rằng ngày xưa khó khăn lắm, cơm không đủ ăn như bây giờ. Đã thế mỗi khi nấu cơm bằng củi thì cơm hay bị cháy ở phía dưới đáy nồi. Thịt cá thì không có tiền để mua nhiều như bây giờ, vì thế mà nhiều người hay kho ít thịt ba rọi cắt nhỏ cùng tôm khô với nước mắm và đường thốt nốt tạo nên một thật vị mằn mặn cho đỡ hao. Cơm trắng thì hết, chỉ còn ít cơm cháy sót lại ở đáy nồi nên đành ăn vậy. Hay có khi lại luộc ít rau củ rồi chấm "quẹt quẹt" giống như cái tên mộc mạc của nó...
Hôm vừa rồi cậu em về chơi sau những năm tháng sống nơi xứ người. Hỏi em muốn ăn gì để chị làm thì em nói em muốn ăn cơm cháy kho quẹt. Ăn xong em nói "Đây chính là cơm cháy đít nồi chính hiệu", nghe xong thấy vui lắm. Vui vì chẳng phải được em khen, mà chính là vui vì nghe em nói "Em không bao giờ chối bỏ những ngày xưa cơ cực đó, em luôn trân trọng vì chính nó đã tạo nên em ngày hôm nay..."
Hướng dẫn cách làm
- 1
Tôm khô ngâm nở rửa sạch, thịt rửa sạch cắt hạt lựu. Hành tím lột vỏ cắt lát.
- 2
Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.
- 3
Phi thơm hành tím rồi cho thịt và xào cho đến khi phần mỡ ra nước và hơi cháy xém.
- 4
Cho tôm khô vào xào cùng. Sau đó cho nước mắm, đường thốt nốt, tiêu và ít nước vào rồi để lửa liu riu cho thấm gia vị và nêm vừa ăn.
- 5
Khi thấy phần nước kho hơi keo lại thì tắt bếp rồi cho ớt và hành lá đã cắt vào trộn đều.
- 6
Chuẩn bị chảo gang dày hoặc chảo không dính. Cho chảo lên bếp, bật lửa lo để nóng chảo rồi tắt bếp. Cho cơm vào chảo dùng muỗng thấm nước để cơm không bị dính muỗng rồi dàn cơm đều mặt chảo.
- 7
Để lửa nhỏ và thỉnh thoảng xoay chảo để cơm giòn đều. Nếu dùng gạo không dẻo thì khi làm phải cho thêm ít nước để phần cơm được kết dính. Khi làm cơm cháy kiểu này đòi hỏi người làm không được nóng vội mà phải kiên nhẫn thì thành phẩm vừa ngon lại mang lại cảm giác nhẹ nhàng cho cả người làm lẫn người thưởng thức
- 8
Khi ăn dọn cùng tộ kho quẹt vào những ngày mưa như thế này thì không còn gì tuyệt vời hơn nữa.
Tìm kiếm hàng đầu trong
Các Món Tương Tự
-
-
Cơm cháy kho quẹt Cơm cháy kho quẹt
Tranh thủ cuối tuần, thèm món cơm cháy kho quẹt, sẵn luộc ít rau củ ăn kèm vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khoẻ ❤️
-
Cơm Cháy Kho Quẹt Cơm Cháy Kho Quẹt
Nếu nhà bạn còn cơm nguội nhưng bạn ngại chiên vì dầu mở làm bạn ngán không thể ăn nỗi. Cách tốt nhất là làm cơm cháy thêm nồi kho quẹt nho nhỏ nửa vừa quẹt cơm cháy vừa chấm rau. Nói chung là tiện lợi đôi đường mà không phải tiếc vì bỏ cơm hay không phải sợ tăng cân. ..
-
Kho quẹt Kho quẹt
Ngày xửa ngày xưa...Trời đang mưa nghen, đang nằm lim dim nghen... Mùi mắm kho quẹt bay lên nghen....Mẹ bưng lên chảo mắm kho quẹt nè, chén cơm nè, dĩa rau tập tàng luộc nè...Dùng đũa quẹt quẹt xíu, gắp con tôm khô nè, gắp miếng thịt ba chỉ béo béo nè. ...vị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường... Uiiii, vị cay của ớt, vị the của tiêu, mùi thơm lừng của hành tỏi... Mình chắc chắn một điều là thời bao cấp, gia đình nào mẹ cũng đã từng nấu món này nhưng không có tôm thịt, nhiều lắm là có được chút tóp mỡ ... Còn chờ gì mà không vào bếp làm ít mắm kho quẹt ôn lại món ngon ngày xưa của Mẹ ^_^
-
Cơm cháy chấm kho quẹt Cơm cháy chấm kho quẹt
Mách nhỏ mấy bạn lười: Món này rất dễ làm, dễ thành công & bao ngon nhé! 😄Mình ăn món này lần đầu ở Kiên Giang. Họ làm công phu lắm. Cơm nấu 1/2 nếp, 1/2 tẻ, cơm chín cho xả băm vào trộn với ít dầu. Sau đó mới ép trên chảo & nướng. Ăn kèm với con giế cơm kho đậu phộng rang (kho khô). Nguyên 'set' có rau củ luộc & kho quẹt.Mình thuộc tuýp lười, lại không kiếm đâu ra giế. Thôi gọn nhẹ, đơn giản, cho đời thanh thản.Dzzôô 🍻🍺
-
Mắm kho quẹt Mắm kho quẹt
MẮM KHO QUẸTĐây là món ăn thương nhớ gắn liền với tuổi thơ của mình và rất nhiều anh chị em đúng không ạ!!! Ngày xưa gia đình còn khó khăn, kho nồi mắm thật mặn mòi và mỗi lần ăn là lấy miếng cơm, miếng rau quẹt 1 cái rồi trở thành cái tên huyền thoại cho món ăn luôn: mắm kho quẹt ❤️Còn bây giờ, món ăn này được lên menu sang trọng trong nhà hàng. Thành phần, nguyên liệu và cách chế biến cũng phong phú hơn, cầu kỳ hơn một xíu. Hôm nay em Quyên xin mời cả nhà thưởng thức món mắm kho quẹt ăn kèm rau luộc, cơm cháy theo kiểu nhà em nhé 👇👇#bepvang
-
Kho quẹt Kho quẹt
Bình thường các công thức kho quẹt làm bằng thịt ba chỉ, nhưng do gia đình dùng mỡ nước, ít dùng dầu thực vật nên tóp mỡ còn sẽ được tận dụng làm nhiều món như kho cá, rim tỏi ớt...Và kho quẹt là một trong số đó. Bản thân em cũng cảm thấy dùng tóp mỡ rất ngậy, dai dai, giòn giòn rất thích hợp và thú vị.
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (11)