Arroz Parellada

Y ya comenzamos con nuestra receta, vamos a deshuesar la carne y la cortamos en trocitos tipo bocado

Los ajetes los pelamos y cortamos en trozos de 5 ctms más o menos, no obstante al gusto de cada uno,

A la cebolleta le quitamos la primera capa así como la parte verde y la cortamos en brunoise, los langostinos los tenemos crudos y los reservamos hasta casi al final

Comenzamos a guisar y ponemos una sartén al calor con un poco de aceite y echamos los ajetes para que se vayan haciendo, cuando comience a dorar agregamos la cebolleta, damos un par de vueltas para que mezclen, salpimentamos y después de un par de minutos echamos la pimienta, debemos hacerlo rápido sino se quema, dejamos que se vaya pochando

Cuando veamos que ha cambiado y se ve un color más marrón, echamos el tomate, dejaremos que reduzca a la mitad, agregamos la carne y el vino, dejamos evaporar 5 minutos y echamos el arroz

Removemos sin parar unos 2 o 3 minutos y echamos las ramas de romero y por último el caldo, vamos a hacer lo que nos dice Ander, recomiendo tapar la cazuela 8 minutos cuando corresponda a fuego bajo

Destapamos y veremos como nos ha quedado, agregamos los langostinos, apartamos del calor y lo cubrimos con un paño de cocina esos 3 minutos últimos, pasado éste tiempo, los langostinos estarán en su punto pues será suficiente que se hagan con el propio calor de la paella

Ya podemos servir en los platos y dar buena cuenta de ella acompañada de un buen vino