Arroz en perol

Ponemos aceite de oliva en el perol con un puñado de sal. Calentamos a fuego medio y sofreímos el pollo en el perol hasta que quede bien hecho. Reservamos en un plato

Una vez retirado el pollo, bajamos el fuego y añadimos el pimiento rojo. sofreímos en el mismo aceite hasta que esté medio pochado. Una vez pochado, añadimos las judías verdes planas y hacemos bien hasta que queden tiernas.

Con estas verduras podría ser suficiente pero a mí me gusta añadir alcachofas, que siempre dejan muy buen sabor en los arroces. También añado boletus especiales para arroces. En este caso, al no ser temporada, voy a echar un puñado de corazones de alcachofas congeladas una vez que el pimiento y la judía estén bien hechas. Sofrío hasta que queden tiernas, se evapore el agua que sueltan y después añado los boletus.

Damos un par de vueltas al sofrito de verduras sin dejar que se hagan demasiado los boletus.Aplasto con un cuchillo los ajos y añadimos a las verduras. Dejamos que se doren.

Añadimos un par de cucharadas soperas de tomate triturado y freímos todo junto hasta que se haga el tomate. Una vez hecho, echamos un puñadito de sal y llenamos el perol de agua. Subimos el fuego al máximo hasta que el agua empiece a hervir.

Pasados los 10 minutos probamos el caldo para rectificar de sal y añadimos dos vasos de arroz bomba La Fallera.

Removemos el arroz y echamos el colorante alimenticio. Subimos el fuego y dejamos hervir durante unos diez minutos a fuego alto. Removemos cada poco para que no se pegue el arroz.