Filetes de salmonete al ajillo
josevillalta @JoseVillalta_520
Es una receta laboriosa pero sencilla, la dificultad estriba en la preparación del pescado.
Filetes de salmonete al ajillo
Es una receta laboriosa pero sencilla, la dificultad estriba en la preparación del pescado.
Paso a paso
- 1
Lavamos los Salmonetes, les quitamos las vísceras y los fileteamos, quitamos todas las espinas que puedan tener y reservamos
- 2
Pelamos, lavamos y troceamos las zanahorias, las patatas y el Puerro, en una olla con agua dejamos cocer hasta que estén blandas, pinchamos con un cuchillo para comprobar.
- 3
Una vez blandas las verduras, retirar a un recipiente para unir todo, añadir los quesitos y mezclar hasta conseguir un puré fino, reservar en caliente.
- 4
En una sartén salteamos los champiñones una vez limpios y cortados en láminas, con una nuez de mantequilla y una cucharada de aceite, hasta dorar
- 5
Una vez tenemos los champiñones salteamos los Pimientos de Padrón y reservamos ambos en caliente.
- 6
En un mortero ponemos un ajo picado, sal y perejil, picamos todo y vamos añadiendo, mientras removemos, el aceite, después de unas vueltas disolvemos una cucharadita de harina procurando que no queden grumos.
- 7
Distribuimos en los platos, ponemos una cama de champiñones, los filetes encima, regamos con la Salsa Verde y sobre el puré un poco de pimienta roja al gusto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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