Castañas de El Bierzo en almíbar
Julia Y Su Cocina @JuliaYSuCocina
El tiempo de elaboración son 6 días aunque solo dos días tendrás trabajo los demàs días no tendrás que hacer nada, necesitamos castañas que pelen bien de la variedad de pared, las castañas muy grandes, no suelen pelar bien
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El primer día se ponen en remojo
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El segundo día le quitamos la primera cáscara sin rascar la castaña y las dejamos en remojo con unos trozos de limón
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Tercer día quitamos la segundo cáscara para ello las escaldamos en agua hirviendo 2 minutos lo hacemos de 6 en 6 para, que nos de tiempo a pelarlas
- 4
Las tenemos que envolver en gasas, ponemos tres castañas y la gasa la movemos quedando los picos a los lados
- 5
Tapamos las castañas con un lado de la gasa
- 6
Tapamos con el otro lado
- 7
Cogemos un extremo con una mano y no la movemos, el otro extremo se coge con la otra y si movemos Como si estuviésemos envolviendo un caramelo
- 8
Y seguimos moviendola hasta que toda la gasa quede retorcida y atamos un extremo con otro
- 9
Las ponemos en una olla cubiertas de agua por lo menos después de cubrirlas les ponemos 2 litros más de agua ya que van a estar cociendo mucho rato y no pueden quedar por encima sin agua
- 10
El mismo día que se envuelven las ponemos a cocer 3 horas con 500 gree azúcar
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Al día siguiente las ponemos 2 horas a cocer con 200 gr de azúcar
- 12
Al día siguiente las ponemos a cocer 1 hora con 100 gr de azúcar
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Al día siguiente se sacan de la gasa se ponen en tarros y con el albimar hacemos una mezcla con el chorro de café y una cuchara de vainilla y la mezclamos con el almibar que tenemos de cocer las castañas
- 14
Rellenamos los tarros con el líquido cubriendo todas las castañas
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Baño María 8 minutos
- 16
Con el kilo y medio entre que se pelan, alguna sale mala y otras no se daan peladas te acaban saliendo un kilo y te Salen 6 tarros pequeños
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Julia Y Su Cocina le encantará ver cómo quedó.
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