Ensaladilla estilo La Alicantina
La Alicantina nació en 1922 en la céntrica Plaza del Salvador de Sevilla, la “ensaladilla” de la Alicantina ha hecho famoso el establecimiento en todo el mundo, es uno de sus mayores reclamos, esta tapa ha sido premiada en varias ocasiones (mejor receta clásica en la Feria de la Tapa y la Gastronomía 2.003 y 2.005) y aunque es una receta muy común en casi todo el país, ésta es especial, lo dicen todos aquellos que visitan el local que la prueban y repiten.
El establecimiento tuvo problemas por la renovación del local con los propietarios y se vieron obligados a cerrar en el 2016, pero en el 2017 volvieron a abrir con el cambio de titularidad a Mariscos Emilio con una solera en Sevilla reconocida y en el caso de la Ensaladilla está considerada la primera en la ciudad.
#origenes
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos por lo que tarda más que son los huevos, los ponemos a cocer 10 minutos, cuando estén los ponemos bajo el grifo de agua fria pues ayudan a pelarlos
- 2
Cortamos las patatas en dados y la zanahoria también, lavamos los langostinos
- 3
Ponemos agua a hervir y cocemos muy poco el marisco, vuelta y vuelta, los sacamos y dejamos enfriar
- 4
Una vez fríos los pelamos y los cortamos en trocitos más pequeños, pelamos también los huevos
- 5
Ponemos a cocer las patatas y la zanahoria hasta que estén blandas, las pasamos a un colador para que suelten el sobrante de agua y lo destinamos a un bol hasta que se enfríe
- 6
Echamos las gambas y mezclamos, rallamos por encima los huevos y reservamos media yema de uno, mezclamos y echamos la Mahonesa por encima
- 7
Mezclamos, cubrimos con film transparente y al frío, como mínimo aconsejo no degustar antes de una hora
- 8
Llegado el momento distribuimos en los platos y rallamos la yema de huevo que habíamos reservado ya podemos degustar la tapa
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