Ensaladilla Malagueña

Cocemos las patatas partidas y peladas en trozos.

Cocemos los huevos.

En un bol ponemos las patatas cocidas, el huevo troceado, al igual que la cebolleta y nuestras aceitunas verdes partidas.

Ahora viene la parte del bacalao, esta receta nos viene de perlas para la cuaresma, bueno en general para todos estos días de solecito que nos esta llegando.

Mi abu, y mi madre lo hacían y lo hace en la conocida hornilla de gas y nada lo ponian varias horas a desalar hasta que era la hora de ponerlo morenito en la hornilla, pues lo ponian sobre unas parrillas y a ponerlo tostadito.

Una vez tostadito, lo lavaban bajo el agua y lo desmigaba, y nada se lo agregaba a los demás ingredientes.

A esta receta no le hace falta sal, porque siempre le queda un restillo de sal del bacalao, y en verdad la gente le suele agregar un buen chorreón de aceite del rico rico y nada más, le podéis agregar un poco de vinagre de sidra pero un poquito que el vinagre mata el sabor.

Y como siempre os digo un buen pan crujientito, una copita de vinito y a jalar.

Mi madre le agrega naranja, pero yo lo hago tal cual.