Solomillo "edad del pavo"

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza City

Continúo experimentando con la cocción a baja temperatura. Es un vicio! Con el sabor de mi juventud discotequera.

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Ingredientes

1 hora escasa
yo mismo
  1. 400 grsolomillo de pavo
  2. 40 mlvodka
  3. 10 mljugo de limón
  4. 1kumquat

Paso a paso

1 hora escasa
  1. 1

    En un bol juntar el vodka y el jugo de limón

  2. 2

    Picar muy finito el kumquat y añadir

  3. 3

    Juntar todos los ingredientes junto con el solomillo a la bolsa de vacío

  4. 4

    Cerrar la bolsa al vacío

  5. 5

    Cocinar 30 minutos a 90 grados en una olla con agua

  6. 6

    Una vez cocinado retirar de la olla, cortar una punta de la bolsa y vaciar el jugo en un cazo

  7. 7

    En una sartén caliente sellar levemente el solomillo

  8. 8

    Reducir la salsa (se quemara el alcohol)

  9. 9

    Servir el solomillo con la salsa. De veras que tiene un sabor sorprendentemente delicioso y sanísimo!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza City
Hacer de la obligación un gusto. Regalar sensaciones y disfrutar de la cocina. Cocinar diferente y combinar.
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