Albóndigas en salsa con menestra

BelindaF
BelindaF @belifm

Esta es mi receta de albóndigas personal, he ido haciendo varias pero finalmente siempre hago esta misma porque sale muy rica

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Ingredientes

1 hora y media
4 raciones
  1. Para la masa de albóndigas
  2. 1 kgcarne picada de ternera
  3. 4huevos
  4. Ajo y perejil en especia
  5. Sal
  6. Pan rallado
  7. Para el cocinado
  8. Aceite de oliva
  9. Sal
  10. 1cebolla
  11. 3 dientesajo
  12. 1 chorrotomate frito
  13. 1 vasovino
  14. 1 pastillacaldo de carne
  15. 250 grmenestra congelada
  16. 1 hojalaurel
  17. 1 cucharadaharina
  18. 1 cucharaditapequeña de pimentón

Paso a paso

1 hora y media
  1. 1

    Preparamos los ingredientes para la masa

  2. 2

    En un bol grande echamos los huevos la sal y el ajo y perejil en especia y batimos.

  3. 3

    Se incorpora la carne y se mezcla todo bien

  4. 4

    Echamos pan rallado hasta que la masa no se quede muy pegada a las manos.

  5. 5

    En otro plato aparte ponemos otro poco de pan rallado y vamos haciendo bolitas no muy grandes y las pasamos por el pan rallado.

  6. 6

    Reservamos las albóndigas que salen.

  7. 7

    Ponemos aceite en una sartén y marcamos las albóndigas un poco. Las reservamos.

  8. 8

    En una cacerola grande echamos aceite de oliva (yo uso un poco del de las albóndigas que ya tiene algo de sabor y echo un poco más)

  9. 9

    Partimos la cebolla en daditos y sofreímos. Cuando esté más o menos ponchado añadimos la pastilla de carne, el ajo y la harina y movemos hasta que se deshaga.

  10. 10

    Añadimos el tomate frito y sofreímos un par de minutos.

  11. 11

    Incorporamos el vino y dejamos 5 minutos.

  12. 12

    Añadimos por último las albóndigas y la menestra y cubrimos de agua, echamos sal al gusto.

  13. 13

    Cuando eche a hervir dejamos media hora y listo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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