Tortilla de patata con cebolla
El ingrediente secreto de la tortilla es la paciencia. Una tortilla de patata con prisa no sale buena.
Tortilla de patata con cebolla
El ingrediente secreto de la tortilla es la paciencia. Una tortilla de patata con prisa no sale buena.
Paso a paso
- 1
Pelar las patatas y la cebolla.
- 2
Cortar la cebolla a dados pequeños y las patatas a rodajas o a tacos mal cortados no muy grandes. Salar las patatas y mezclar con la cebolla.
- 3
En una sartén grande o una cazuela ancha con tapa, poner un dedo de aceite a calentar. Cuando esté caliente echar las patatas y la cebolla, mezclar bien, bajar el fuego, tapar y que se vaya cocinando lentamente. Ir removiendo de vez en cuando.
- 4
Después de una media hora veréis que la patata se deshace. Apagar el fuego.
- 5
Con una espumadera sacar la patata para que escurra el aceite y reservar en un plato hondo.
- 6
Batir los huevos, añadir un poco de sal (unos 6 gr.) Y añadir la patata y la cebolla y un chorro de leche (25 ml aproximadamente) hace que esté más esponjosa. Mezclar bien.
- 7
Colar el aceite sobrante y añadir un poco a la sartén con la que vayamos a hacer la tortilla. Tiene que cubrir el fondo de la sartén. El tamaño, si os gusta gordita de unos 18 o 20 cm. Sino más grande, pero muy importante, que sea una sartén que no se pegue, sino al dar la vuelta se os romperá. Calentar el aceite y añadir la mezcla.
- 8
Dejar que se vaya haciendo poco a poco. No pongáis el fuego muy fuerte porque se quemará por fuera y no se hará por dentro. Pasados unos 6 o 7 minutos dar la vuelta a la tortilla, con un plato llano grande, y poner otra vez para que se haga por el otro lado. Yo le doy la vuelta encima de la pica por si me chorrea huevo. Dejar otros 6 o 7 minutos. Ponerla en un plato y dejar atemperar unos 15 minutos, si la cortáis enseguida se os deshara.
- 9
Yo no la hago en exceso, pero si que este cruda, porque encuentro que esta más rica. Si os gusta más o menos hecha, añadir o quitar tiempo.
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