En un bol ponemos las rodajas de pan y las cubrimos de leche para que se empapen bien. Dejamos durante 10 aproximadamente, las escurrimos muy bien. Reservar.

Picamos la cebolleta y zanahorias en daditos y rehogamos en una cazuela con un chorrito de aceite. Agregar la harina mezclar dejándola unos minutos para que se haga. Vertemos el vino (le damos un breve hervor). Agregamos el tomate, tomillo y cocinar durante 15-20 minutos a fuego suave. Reservamos la salsa.

Pasamos la carne a un bol grande y salpimentamos. Agregar el pan remojado en leche (bien escurrido), el ajo picado muy chiquito, el huevo y el queso cortado en daditos chicos. Mezclar bien.

Cogemos pequeñas cantidades de la masa dándole forma redondeada y formamos las albóndigas. las pasamos por harina y freímos en una sartén con aceite caliente.

Vamos sacando y colocando en un plato con papel absorbente (para eliminar el exceso de grasa). Las podemos cocer 10 minutos con la salsa o servirlas directamente colocando una cantidad de albóndigas en una bandeja, le vertemos salsa por encima y espolvoreamos perejil. De las dos maneras quedan muy ricas 😋.