Paso a paso
- 1
Trocea las butifarras y las setas si son grandes.
- 2
Echa un chorro de aceite en una cazuela o sartén que pueda ir al horno. Pon a calentar; añade las butifarras y saltéalas. Reserva aparte.
- 3
Ahora echa los níscalos y dales unas vueltas para que pierdan el agua. Reserva junto con las butifarras.
- 4
Pica los ajos y sofríelos. Enseguida añade el tomate triturado. Reduce y añade las butifarras y las setas que tenías reservadas.
- 5
Echa el arroz y el pimentón; remueve un poco y añade el vino. Deja evaporar el alcohol.
- 6
Agrega el caldo y deja que hierva. Prueba y rectifica de sal si es necesario. Mientras tanto, enciende el horno a 180º.
- 7
Cuando pasen diez minutos, quita la tapa y deja que el arroz se termine en el horno.
- 8
Tardará unos ocho minutos; depende mucho del horno, pero los granos de arroz se habrán hinchado y se habrá absorbido el caldo. Tiene que quedar un arroz sequito, tipo paella.
- 9
Espolvorea un poco de tomillo por encima. No es imprescindible, pero a mí me gusta, porque le da un sabor más campestre, que le viene muy bien a las setas.
- 10
Tapa la cazuela y deja reposar un poquito, para que se integre el aroma del tomillo. ¡Y a la mesa!.
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