Arroz seco de butifarra de setas y alcachofas
Toni Martín @lacuinadenjamex
Para una arrocito pim pam y utilizando solo la paella de utensilio.
Arroz seco de butifarra de setas y alcachofas
Para una arrocito pim pam y utilizando solo la paella de utensilio.
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo en brunoise.
- 2
Limpiamos las alcachofas y las cortamos en cuartos si son pequeñas o en octavos si son grandes.
- 3
Ponemos en la paella las verduras y la butifarra todo junto con 3 c.s. de aceite aproximadamente. Tapamos y dejamos pochar lentamente.
- 4
Cuando la butifarra coja color la sacamos y dejamos pochar el resto.
- 5
Cuando estén pochaditas añadimos el azafrán, pimiento choricero, tomate y vino. Removemos bien y dejamos secar.
- 6
Agregamos el arroz, anacaramos y mojamos con el fondo y el agua caliente. Salamos y repartimos bien el arroz y las alcachofas por toca la paella.
- 7
Cortamos en rodajas la butifarra y la disponemos por toda la superficie. Dejamos que hierva 2 minutos y la ponemos en el horno a 250°.
- 8
Dejamos cocer vigilando el nivel de líquido y la cocción del arroz añadiendo si fuera necesario. Ha de quedar seco.
- 9
Sacamos del horno, disponemos unas ramas de tomillo fresco, tapamos con un paño de cocina limpio y dejamos reposar unos minutos antes de comer.
- 10
¡Riquísimo!
- 11
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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