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Ingredientes

1 hora 30 min
6 raciones
  1. Para el caldo de algas:
  2. 500 mlagua
  3. 1 puñadoalga
  4. Para el marinado del pollo:
  5. 1 C/Schile coreano o salsa Kimchi
  6. 2 C/Ssalsa ostras
  7. 2 C/Ssalsa de ostras
  8. 1 C/Smiel
  9. 1 C/Svino de arroz o mirin
  10. 1 C/Saceite de sésamo
  11. 1 C/Sjengibre en puré
  12. Para el resto del guiso:
  13. 1pollo
  14. 2zanahorias
  15. 1cebolla
  16. 1 Kgpatatas
  17. 2pimientos
  18. 2 dientesajo
  19. 2 C/Spimentón picante

Paso a paso

1 hora 30 min
  1. 1

    Preelaboración: Hacer el caldo de algas, para ello poner en un cazo el agua y cuando rompa a hervir incorporar las algas, bajar a fuego medio y cocinar durante 20-25 minutos, colar el caldo, apartar. Cortar la toda la verdura en mirepoix, chascar la patata. Pelar y trituras el jengibre para hacer el puré, retirar.

  2. 2

    En un bol mezclar todos los ingredientes del marinado.

  3. 3

    Despiezar el pollo, sólo usaremos las pechugas, troceadas, y los muslos, despellejar y apartar. Con el resto del pollo podremos hacer un fondo de ave o cualquier otra elaboración. Incorporar el pollo al marinado.

  4. 4

    En una olla poner el pollo marinado e incorporar el caldo de algas sin terminar de cubrir el pollo. Dejar que hierva, y tapar durante 25 minutos. Incorporar toda la verdura, añadir agua hasta que cubra, dejar que hierva. Añadir pimentón picante. Tapar y cocinar hasta que la patata esté blanda. Apagar fuego, dejar reposar 15 minutos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cracatoa
Cracatoa @cracatoa
Jerez de la Frontera
Cocinera de residencia, cansada de guisos y purés me hago el perfil para innovar en mis platos, me encanta cocinar y sobre todo comer🤣Me gusta hacer platos de todo el mundo y mezclarlos con los de mi país, conocer nuevos sabores y técnicas.Amante de las especias y la comida mediterránea. Aunque opto por llevar una dieta basada sobretodo en verduras, en mi perfil encontrarás recetas de todo tipo.
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