Paso a paso
- 1
Preelaboración: Hacer el caldo de algas, para ello poner en un cazo el agua y cuando rompa a hervir incorporar las algas, bajar a fuego medio y cocinar durante 20-25 minutos, colar el caldo, apartar. Cortar la toda la verdura en mirepoix, chascar la patata. Pelar y trituras el jengibre para hacer el puré, retirar.
- 2
En un bol mezclar todos los ingredientes del marinado.
- 3
Despiezar el pollo, sólo usaremos las pechugas, troceadas, y los muslos, despellejar y apartar. Con el resto del pollo podremos hacer un fondo de ave o cualquier otra elaboración. Incorporar el pollo al marinado.
- 4
En una olla poner el pollo marinado e incorporar el caldo de algas sin terminar de cubrir el pollo. Dejar que hierva, y tapar durante 25 minutos. Incorporar toda la verdura, añadir agua hasta que cubra, dejar que hierva. Añadir pimentón picante. Tapar y cocinar hasta que la patata esté blanda. Apagar fuego, dejar reposar 15 minutos.
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