Tortilla guisada
Es una receta de tortilla guisada con mucha tradición en mi casa, muy rica.
Es una receta que viene de generación en generación y nos chifla a toda la familia.
Tortilla guisada
Es una receta de tortilla guisada con mucha tradición en mi casa, muy rica.
Es una receta que viene de generación en generación y nos chifla a toda la familia.
Paso a paso
- 1
Lavamos y pelamos bien las patatas. Las cortamos a rodajas finas y no muy grandes. Lo mismo hacemos con la cebolla, reservando una de ella para la salsa. Hacemos la tortilla.
- 2
En una sartén (antiadherente) calentamos el aceite y volcamos la patata. Al principio, tendremos unos minutos a fuego fuerte para que se rehoguen bien y luego bajaremos el fuego, para que se vayan cocinando. El punto idóneo de la patata, será el intermedio entre frita y cocida, para que no se queme.
- 3
Cuando bajemos el fuego de la patata, echamos la cebolla para que se haga con la patata, ya que, necesita menos tiempo para cocinarse. Mientras se fríen la patata y la cebolla, batimos en un bol los huevos y reservamos. Cuando la patata y la cebolla estén hechas, escurrimos el aceite sobrante.
- 4
Preparamos un plato o tapa, un poco más grande que el diámetro de la sartén, que nos ayude a darle la vuelta. Añadimos los huevos batidos y vamos dejando que cuajen junto a la patata y la cebolla, unos minutos. La volteamos, hasta que el huevo cuaje, por ambos lados, sin secarla.
- 5
Ahora hacemos la salsa. En una cazuela de barro (yo la suelo hacer ahí, pero podéis ponerla en cualquier olla o sartén donde podáis añadir la tortilla), echamos el aceite y sofreímos la cebolla, que teníamos reservada, junto con los ajos laminados, a fuego medio, para que no se nos queme.
- 6
Cuando estén bien dorados, añadimos el pimentón y los rehogamos bien, hasta que quede bien mezclado. Ahora añadimos los tacos de jamón, que sofreiremos ligeramente y los guisantes. A continuación, pondremos el agua, la pastilla de caldo y la hoja de laurel, y dejamos hervir durante unos minutos.
- 7
Ponemos la tortilla en la cazuela de barro y para que la tortilla coja el sabor de la salsa, cocinamos a fuego lento, de 5 a 10 minutos.
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