Guiso de cordero picante

Una receta con mucho sabor, muy rica que merece mucho la pena hacer.

En casa hacemos guisados cuando llega el invierno, es fácil de preparar, puedes combinar con distintas carnes .GXL

En ocasiones compramos una pieza grande de carne y dejamos las partes menos nobles olvidadas en el congelador pero, con estas partes podemos conseguir, como es este caso, un guiso realmente delicioso y jugoso que nada tiene que envidiar a si lo hicieramos con otras partes del cordero.

Lo importante en un guiso de cordero, es conseguir el punto exacto de cocción de carne, donde la carne debe deshacerse con solo tocarla y que no pierda la jugosidad y que quede gelatinosa. Uno de los trucos que yo suelo utilizar y que me funciona de maravilla es; darle varios reahogos antes de cerrar la olla a presión. En el caso de cocinar en olla normal y para que nos quede igual, hacemos la misma operación y dejarla cocinar durante una hora y media o dos horas a fuego muy bajo en olla de barro. Esta es una receta para remontarse y mojar mucho pan en es maravillosa salsa.

Ya llegando al final de este reto de las 1.000 recetas, os publico otro guisado de cordero muy típico en mi casa y tierras " Alcoy y Comarca". GXL.

Al estilo de mi suegra...a los extremeños les gusta el "chupeteo" y este guiso tiene para chupetear mojando pan y pan... esa salsita aceitosita con el sabor de los aliños que queda ....mmmm

Mas rica y tradicional imposibe!

🐑🧅🧄🍺Una manera muy sencilla de preparar la carne y con un resultado excelente. No hay que preparar nada, ni picar nada y además es rápido.

El guiso de cordero tal como lo hacía mi madre

Espero que tengáis mucho pan, mucho frío y buena compañía. Es un guiso o estofado, invernal. Volvemos al siglo XVI, en una aldea de montaña, rodeados de niebla, una cabaña de piedra y troncos. Cucharas de madera, platos y olla de barro. Chimenea y luz de candil.

Un guiso de cuchara de los de toda la vida que preparaba mi abuela mi madre y yo también claro jajaja, muy rico 😋

La elaboración de esta receta es muy sencilla y con ingredientes muy básicos y fácil de conseguir. La elaboración también es muy sencilla y con un resultado exquisito.. la elaboración la he hecho más sofisticada de como la hacen ellos pero el resultado es asombroso.

Normalmente los domingos que hacemos comida familiar el plato estrella suele ser el cordero al horno y como mi madre sabe que este guiso nos encanta pues aprovecha y pone una olla para que nos llevemos en el tupper😋 Esta súper rico y es muy muy fácil de preparar! #memorias

#delantaldorado #yococinoencasahttps://www.youtube.com/watch?v=LQyyrL0QOnA

Vamos a utilizar el cuello y el tajo bajo del ternasco. En Aragón, el ternasco es una pieza de no más de 12 kgrs. El tajo bajo es la falda o punta de la costilla. Y el cuello es la parte más jugosa del animal. Las costillas de cuello no son muy demandadas para hacerlas al horno o la brasa, sin embargo es un bocado delicioso en guisos y estofados.

Las manitas son de mis cordero y la judías de mi huerta y toda la verdura de mi huerta todo natural cien por cien