Tortilla guisada
Receta fácil con resultado riquísimo especialmente para cuando quieres variar de la típica tortilla de patata.
Tortilla guisada
Receta fácil con resultado riquísimo especialmente para cuando quieres variar de la típica tortilla de patata.
Paso a paso
- 1
Haz la tortilla de patatas tal y como vengas haciéndola habitualmente, tratando de que no quede seca. Reservar.
- 2
Picar la cebolla y los dientes de ajo y pochar en una cacerola a fuego medio alto en abundante aceite, echando sal al gusto de cada uno. Una vez hecha la cebolla y dorados los ajos, incorporar las hojas de laurel y la cayena desmenuzada. Mezclar todo bien y mantener a fuego medio bajo.
- 3
Subimos el fuego e incorporamos las zanahorias y las hojas de laurel, dejándolas rehogar unos 10 minutos. Después, echamos los guisantes y mezclamos todo bien.
- 4
Añadimos el pimentón, la harina y el vino blanco lentamente, removiendo todo y mezclando con cuidado para que no se formen grumos. Subir el fuego a potencia media alta y dejar unos 3-4 minutos cocer, revolviendo de vez en cuando la mezcla.
- 5
Echamos el tomate triturado, la pastilla de caldo desmenuzada y el agua. Dejamos cocer unos 5-8 minutos más a fuego medio bajo vigilando no se quede seca la salsa (en este caso, añadir un poco más de agua caliente).
- 6
Retirar la cazuela del fuego y triturar la salsa con la batidora a potencia media alta para que quede una mezcla fina y sin tropezones.
- 7
Meter la tortilla que teníamos reservada a parte en la cacerola, agitándola suavemente para que la salsa la cubra por completo. Cocer unos 10 minutos a fuego bajo.
- 8
Retirar del fuego y dejar enfriar. Decorar con perejil. La tortilla está más rica si se toma fría o "del tiempo".
- 9
Se puede acompañar con una ensalada verde bien fresquita o con arroz. Buen provecho!
- 10
NOTA: la salsa sola es perfecta también para usarla en guisos y estofados de carne, e incluso para añadir a la pasta.
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