Pasta de espinacas con marisco y raya, a la pimienta roja

Se hierve la pasta al dente, con una hoja de laurel, sal y un chorrito de aceite de oliva

Se pasa por agua fria, se escurre y se reserva

En una cazuela mas bien plana se le añade aceite de oliva, un pellizco de sal y se pasan un poco las cigalas, se retiran y se reservan aparte

Con el aceite manchado de la sustancia de las cigalas, se sellan los trozos de raya, una vez los hemos pasado por harina muy fina, se sacan y se reservan

Se hace un sofrito de cebollita y cuando este brillante se introduce el tomate triturado y cuando empiece a tomar color se le añade el tomate concentrado, pasados unos minutos se introduce el pimenton de la vera y el de cayena, se añade un vasito de vino blanco, damos unas vueltas e incorporamos la raya y lo cubrimos sin pasarnos de agua calentita, cuando haya reducido, le añadiremos las cigalas y dejaremos unos 8 minutos a fuego lento

Calentaremos la pasta en una sarten con unas bolitas de mantequilla y serviremos el plato con la pasta bien caliente acompañando la raya y las cigalas a la piumienta roja