Primero vamos a activar la levadura mezclándola con el azúcar y un chorrito de agua tibia, hasta que quede líquida. Tapamos y esperamos a que duplique volumen.

La masa la hacemos mezclando primero la harina con la sal (es importante que l sal no toque directamente nuestro fermento de levadura) después vamos agregando los demás ingredientes y por último el agua. Queremos lograr una masa no tan blanda, para que cuando hagan los rollos no se rompa.

Una vez lista la masa la dejamos leudar hasta doblar el tamaño.

Vamos a desgasificar amasando un poco y la vamos a estirar, haciendo un cuadro lo más grande que puedas de medio centímetro de espesor.

Primero se le pone una capaz fina de pimentón directo en la masa estirada, y otra de ají molido, esparcimos el relleno dejando de un lado un espacio vacío (hacía ese lado vamos a enrollar) ponemos una capa de queso y enrollamos.

Lo ponemos en una bandeja aceitada y dejamos que vuelvan a duplicar volumen.