Primero en una olla grande ponemos a cocer los zapallitos enteros, con sal a gusto por aprox 15 minutos. Luego los dejamos enfriar, ahuecamos y sacamos la pulpa.

Preparamos un sofrito en un wok u olla, con la cebolla en cuadritos, ajo y morrón. Agregamos la carne cortada en tiritas finas. Cocinamos hasta que la carne esté blandita, y agregamos champiñones laminados y la pulpa del zapallito, evitando agregar mucho jugo. Salteamos por un par de minutos más.

Luego rellenamos los zapallitos, y agregamos queso rallado encima.

Y listo para servir 💚