Aderezo: En un tazón mediano, mezclar la mostaza de Dijon, el jugo de limón, el Worcestershire, la mayonesa, el ajo picado y la pasta de anchoas hasta que estén bien combinados. Agregar el queso parmesano rallado y 1/4 de cucharadita de pimienta y luego dejar el aderezo a un lado mientras se prepara la ensalada.

La ensalada: Hervir una olla grande de agua con sal. Agregar la pasta y cocinar hasta que esté al dente, unos 10 minutos. Escurrir la pasta y transferir a un tazón grande para servir.

Corta los corazones de lechuga romana en trozos de 1 pulgada y luego agregarlos junto con la proteína que elijas al tazón con la pasta. Adicionar el aderezo preparado y revolver para combinar. Incorporar los crutones (opcional) y decorar con queso parmesano. Servir inmediatamente o refrigerar, tapado, hasta que esté listo para servir. Buen provecho.