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Ingredientes

1 ración
  1. 1/2bloque de tofu firme
  2. 1patata mediana
  3. 1/4de cebolla blanca mediana
  4. 1/4de pimiento rojo grande
  5. 1/4de pimiento verde grande
  6. 1 dienteajo
  7. 3 cucharadastomate natural triturado
  8. 1 cucharaditacurry en polvo (receta en mi perfil)
  9. 1/2 lataleche de coco
  10. Unasgotas de zumo de limón
  11. Cilantro fresco picado
  12. Sal
  13. Pimienta negra recién molida
  14. Aceite de Oliva Virgen Extra

Paso a paso

  1. 1

    Envolver el tofu en papel absorbente, poner un peso encima y dejar unos 30 minutos

  2. 2

    Mientras, cortar no muy pequeños la cebolla, los pimientos y laminar el ajo. Pelar, lavar y cortar la patata en cubos. Reservar

  3. 3

    Una vez escurrido el tofu lo cortamos en dados. Ponemos una sartén con un poco de aceite, lo doramos y retiramos. Reservamos

  4. 4

    En la misma sartén, con un poco más de aceite ponemos la cebolla y el ajo. Dejamos dorar

  5. 5

    Añadimos las patatas y los pimientos, salpimentamos y rehogamos 4-5 minutos a fuego suave

  6. 6

    Añadimos el tomate y el curry, mezclamos y dejamos otros 4-5 minutos

  7. 7

    Añadimos el tofu reservado y la leche de coco, mezclamos, tapamos y dejamos cocer hasta que las patatas estén blandas

  8. 8

    Apagamos el fuego, añadimos el cilantro y el zumo de limón, dejamos 2-3 minutos

  9. 9

    Emplatamos y servimos caliente recién hecho. Buen provecho!!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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