Curry de verduras y tofu

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Madrid.

Un sabor un poquito picante, una mezcla fabulosa

Curry de verduras y tofu

Un sabor un poquito picante, una mezcla fabulosa

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Ingredientes

2 raciones
  1. 1cebolla mediana
  2. 1 dienteajo grande
  3. 1 cucharaditajengibre molido
  4. 1 cucharaditacúrcuma
  5. 1 cucharaditacomino
  6. 1 cucharaditapimentón dulce
  7. 8 gotasTabasco
  8. Pimienta negra molida
  9. 300 mlleche de coco
  10. 100 gramostofu firme
  11. 1patata pequeña
  12. 1 ramaapio
  13. 100 gramosjudías verdes
  14. 50 gramosrepollo
  15. 1 vaso(de agua) de arroz largo
  16. Sal
  17. aove

Paso a paso

  1. 1

    Pelar la cebolla, picar muy pequeña y pasar a un mortero. Pelar el ajo y añadir al mortero junto con el jengibre

  2. 2

    Machacar bien y reservar

  3. 3

    En una sartén grande poner un chorrito de AOVE a fuego medio y añadir la mezcla del mortero

  4. 4

    Rehogar unos 10 minutos. Mientras picar el apio, la patata y el repollo

  5. 5

    Pasados los 10 minutos añadir a la sartén la cúrcuma, pimentón dulce, comino, la pimienta negra molida y 8 gotas de Tabasco, rehogar 2 minutos y añadir las verduras picadas y las judías verdes

  6. 6

    Quitar el líquido al tofu, partirlo en dados y añadir a la sartén. Rehogar 3-4 minutos

  7. 7

    Añadimos la leche de coco, tapamos la sartén y dejamos unos 25-30 minutos.

  8. 8

    Mientras, lavamos bien el arroz crudo y lo ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal. Lo dejamos hasta que esté cocido y escurrimos sin lavar. Reservar

  9. 9

    Cuando estén las verduras y el tofu y se haya absorbido la leche de coco añadimos a la sartén un chorrito de salsa de soja. Removemos. Rectificamos de sal y emplatamos

  10. 10

    Buen provecho!!!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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