Presa ibérica rellena al horno
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Paso a paso
- 1
Picar una cebolla, manzana y bacon para el relleno
- 2
Freír el bacon, incorporar la cebolla al sofrito y poner un poco de sal
- 3
Añadir la manzana picada, tomillo y orégano. Freír bien todo.
- 4
Mientras que se hace el relleno, pelar una patatas, partir por la mitad y hacer un
hueco en medio. - 5
En un recipiente de hornear poner las patatas, unos dientes de ajo partidos, dos
hojas de laurel y rellenar con aceite de oliva. - 6
Tapar con papel de aluminio y al horno 160ºC, calor arriba-abajo durante 40 minutos
- 7
Retirar el relleno de la presa ibérica y en la misma sartén poner dos cucharadas de
azúcar moreno. - 8
Cuando esté bien caliente el azúcar añadir un vaso de vino tinto, dejar que se
evapore el alcohol y añadir un vaso pequeño de caldo de carne. - 9
Dejar que reduzca y si quieres más espesa puedes incorporar un poco de maicena
- 10
Sal y pimienta a los filetes de presa ibérica
- 11
Sellar la presa por ambos lados. No freír mucho ya que después va a ir al horno.
- 12
Rellenar la presa ibérica con el relleno de manzana y bacon. Enrollar la presa y
poner unos palillos. - 13
Horno 170ºC, calor arriba-abajo, entre 10-20 minutos según como te guste el punto
de la carne. - 14
Sacar las patatas del horno y freír a fuego fuerte en una olla para dar un toque
crujiente. - 15
Rellenar las patatas con alioli de almendras y disfrutar de este platazo
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