Guisado de lechal con alcachofas
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Paso a paso
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Primero salamos y sofreímos bien el lechal en trozos pequeños hasta que esté bien dorado. A fuego medio y el tiempo suficiente para ver como el fondo de la olla empieza a caramelizar.
- 2
Añadimos la cebolla, el ajo y el chorizo troceado. Rehogamos todo. Incorporamos las alcachofas escurridas de agua.(Las hemos puesto en agua con limón, o agua con perejil para que no se oxiden). Rehogamos. Añadimos el pimentón, el tomate frito y el comino. Removemos bien a fuego fuerte.
- 3
Ponemos un litro de agua caliente y llevamos a ebullición. Deberá cocer a fuego lento 45'.
- 4
Chascamos las patatas y metemos en agua fría. Cuando pasen los 45', subimos el fuego a tope y al empezar a hervir añadimos las patatas. Deberá cocer otros 20'. A mitad de tiempo podemos ver cómo está de caldo si nos gustan más ligeras añadimos un poco de agua y rectificamos de sal. Hay que mover el guiso de vez en cuando para facilitar que el caldo de trabe con la patata.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 le encantará ver cómo quedó.
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En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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