Pan dulce by Romi
Es una receta que aprendimos por zoom con Romina. Me gustó mucho la masa y la preparé pero hice doble receta, puse en frezzer p las fiestas.
Prepare 4 pan dulce de 3/4 kg
#fiestascookpad
Pan dulce by Romi
Es una receta que aprendimos por zoom con Romina. Me gustó mucho la masa y la preparé pero hice doble receta, puse en frezzer p las fiestas.
Prepare 4 pan dulce de 3/4 kg
#fiestascookpad
Paso a paso
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Masa previa, mezclar todos los ingredientes, tapar, llevar lugar cálido y dejar duplicar. Queda un bollo duro cuando lo prep y es muy importante esperar que duplique. En la 3ra foto duplico(2 hs)
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Para la masa: hacemos una corona c la harina, por fuera pon sal y en el centro ponemos los huevos, levadura disuelta en la leche tibia, azúcar, esencias, edulcorante y la masa previa cortada en pedacitos. Yo lo hice en batidora eléctrica pero no lo recomiendo porque es mucha cant y masa durita porque la manteca va al final
- 3
Use cascarita de naranja y licor seco de naranja.
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Vamos integrando hasta tener un bollo que no se pega. Ahora estiramos como pizza y agregar por etapas la manteca cuidando que se integre al bollo. Es un pegote pero hay que amasar y amasar. Yo lo hice en tres veces
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Amasar aprox 10’ hasta tener bollo elástico
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Ahora hay que poner a duplicar. Yo lo separé a la 1/2 e hice 2 bollos. Lleve lugar cálido y espere. Cuando duplicaron hice 4 bollos que salieron de 670 gr c/u
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Ahora separamos los bollos, desgasif ddo forma rect y agregar las frutas. Hice uno de dátiles (remojados en oporto y moscato) 125 gr c/ chips de chocol(140 gr)
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Enrollo como pionono, cortamos en trozos y encimamos invertidos p distribuir bien la fruta. Bollamos y ponemos en el molde
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Los otros 3 los hice con 200 gr de almendras + 200 gr nuez maceradas en cogñac- 330 gr pasas también maceradas-180 gr fruta escurrida y 200 gr fruta glaseada
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Desgasificar, estirar rect, poner fruta, enrollar, cortar, encimar, bollar, poner en molde
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El otro bollo. Separo a la 1/2 y hacemos los otros 2
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Ahora ponemos los 4 en lugar cálido hasta que sobrepasen el molde. Pintamos c huevo
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Horno 160 grados cocción. Verificar por el olorcito y por el palillo. Me llevo 30’ pero depende del horno
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rous -
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