Pan dulce by Romi

Para la MP: mezclamos los ingred, bajamos a la mesada y hacemos un bollo. Queda seco y duro. Tapamos y ponemos a duplicar cerca del horno

Se pde poner el doble de fruta del peso del pan dulce. A la manteca se le pde agregar licor, intensifica el sabor

Para la Masa: hacemos corona c harina y en el centro ponemos el huevo, levadura fresca disuelta en la leche tibia, azúcar, esencias, edulcorante y la masa previa cortada en trozos. El edulcorante es para darle de comer a la levadura porque la receta lleva poca azúcar y quedaría sin sabor

Ahora abrimos la masa y vamos incorporando la manteca de a poco. Es un pegote pero amasar sin incorporar harina y vemos que se va integrando y no se pega

Amasar y amasar por 10’ hasta bollo liso y elástico(tomamos un trozo, estiramos y no se rompe). Tapamos y dejamos duplicar cerca del horno. Esto dep de la temperatura amb. No apurar, esperarlo

Acá duplicó volumen

Cuando tenemos bollo(superblando y esponjoso), desgasif, damos forma rect y ponemos los frutos que elegimos. Enroll como pionono y cortamos c cuchillo. Encimamos intercalando uno horiz y otro vertical p distribuir bien la fruta

Hacemos bollado apretando p que no queden huecos y escape en la cocción la levadura. Ponemos en el molde y dej que leve hasta que sobrepase bien

Horno 150/160. Si calienta mucho poner fuente c agua. En eléctrico, vela inferior(me llevo 25’). Comprobar c palillo. Tne que dorar

Baño: 100 gr azúcar imp c agua y chorrito de limón. Decorar a gusto