Carrilleras ibéricas a la manzanilla y salchichas frescas
En casa las carrilleras son una de las carnes que más gustan por eso se podría decir que esta carne cocinada de cualquier forma es "la receta favorita de los míos ". En este caso las hice con una salsa con verduras, vino manzanilla y salchichas frescas, tal vez choque un poquito lo de las salchichas pero le da un toque muy especial. Os animo a probarlas!!
#LasRecetasDeCookpad
Carrilleras ibéricas a la manzanilla y salchichas frescas
En casa las carrilleras son una de las carnes que más gustan por eso se podría decir que esta carne cocinada de cualquier forma es "la receta favorita de los míos ". En este caso las hice con una salsa con verduras, vino manzanilla y salchichas frescas, tal vez choque un poquito lo de las salchichas pero le da un toque muy especial. Os animo a probarlas!!
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Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en juliana las cebollas y en dados el pimiento. Pelamos y troceamos los tomates y las zanahorias. Abrimos las salchichas frescas y con ayuda de una cuchara sacamos la carne dejando la piel.
- 2
Salpimentamos las carrilleras. Ponemos al fuego una cazuela amplia con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente agregamos las carrilleras y las cocinamos a fuego medio-alto dos minutos por cada lado, no queremos que se hagan, sólo sellarlas. Retiramos las carrilleras de la cazuela y las colocamos en un plato cubierto con papel de cocina y reservamos.
- 3
En el mismo aceite donde hemos sellado las carrilleras echamos las cebollas, el ajo en polvo y un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio durante 10 minutos. Agregamos los pimientos y cocinamos a fuego medio 5 minutos. Incorporamos las zanahorias y dejamos al fuego 10 minutos.
- 4
Añadimos la carne de las salchichas y salteamos a fuego medio-alto un par de minutos. Incorporamos el tomate y dejamos que se haga durante 10 minutos a fuego medio. Agregamos las carrilleras y cocinamos durante 5 minutos.
- 5
Vertemos el vino manzanilla y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Agregamos el caldo de carne, el laurel y el romero. Removemos y cocinamos todo junto a fuego medio-lento 2 horas y media o hasta que nuestras carrilleras esté tiernas.
- 6
Cuando las carrilleras estén, las retiramos a un plato y quitamos las hojas de laurel. Trituramos las verduras hasta que no queden grumos y volvemos a llevar al fuego. Calentamos a fuego medio 5 minutos, volvemos a agregar las carrilleras y dejamos a fuego medio 10 minutos.
- 7
Ya tenemos nuestro plato listo. Podéis acompañar las carrilleras con unas patatas, un poquito de arroz, una ensalada..., eso sí no olvidéis el pan porque la salsa es una delicia. Espero que os guste!!
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