Carrilleras ibéricas guisadas con champiñones y vino blanco

Name: Carrilleras ibéricas guisadas con champiñones y vino blanco
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 carrilleras ibéricas; 4 champiñones grandes; 1 cebolla; 1 pimiento verde; 2 tomates pera; 500 ml caldo de carne; 150 ml vino blanco; 2 hojas laurel; 1 cucharadita estragón; 1 cucharadita ajo en polvo; 1 cucharadita salsa perrins; Sal y pimienta negra; Aceite de oliva virgen; 2 champiñones portobello (opcional como guarnición); 3 patatas pequeñas (opcional como guarnición)

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Ptega @ptega

Santander

Hoy os propongo un plato muy sencillo pero para el que necesitáis tiempo, entre ponte bien y estate quieto unas 4 horitas, eso sí el resultado es espectacular. Siempre lo digo pero esta vez casi os insistiría en que lo hicierais porque si os gusta este tipo de carne y los champiñones es un manjar.

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Ingredientes

2 raciones

4carrilleras ibéricas
4champiñones grandes
1cebolla
1pimiento verde
2tomates pera
500 mlcaldo de carne
150 mlvino blanco
2 hojaslaurel
1 cucharaditaestragón
1 cucharaditaajo en polvo
1 cucharaditasalsa perrins
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen
2champiñones portobello (opcional como guarnición)
3patatas pequeñas (opcional como guarnición)

Paso a paso

1

Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en juliana la cebolla y en dados el pimiento. Pelamos y picamos los tomates. Laminamos los champiñones. Limpiamos de grasa las carrilleras. Los ingredientes de guarnición no aparecen en la foto.
2

Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con el ajo en polvo y un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos los pimientos y cocinamos otros diez minutos.
3

Salpimentamos las carrilleras y las incorporamos a la cazuela, cocinamos a fuego medio-alto 2 minutos por cada lado las carrilleras.
4

Agregamos los champiñones y dejamos que se hagan a fuego medio unos 5 minutos. Incorporamos el tomate, las hojas de laurel y el estragón y dejamos que se haga todo a fuego lento durante 10 minutos, removemos de vez en cuando.
5

Vertemos el vino blanco y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo de carne y la cucharadita de salsa perrins y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento durante 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
6

Retiramos las carrilleras y las hojas de laurel y trituramos bien el contenido de la cazuela.
7

Estos pasos son opcionales. Laminamos los champiñones portobello y pelamos y troceamos en gajos las patatas. Ponemos la cazuela al fuego con la salsa y agregamos los champiñones y las patatas y cocinamos a fuego medio-lento durante unos 30 minutos, hasta que las patatas estén.
8

Cuando las patatas estén agregamos las carrilleras y cocinamos 10 minutos a fuego lento. Si habéis optado por no agregar guarnición, simplemente cuando hayáis triturado las verduras, ponéis la cazuela al fuego, agregais las carrilleras y cocináis 10 minutos a fuego lento.
9

Ya tenemos nuestras carrilleras listas. Servir bien caliente y con mucho pan para la salsa. Espero que os guste!!!

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Escrita por

Ptega @ptega

sábado, 16 de enero de 2021 a las 07:23 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.