Carrilleras ibéricas guisadas con champiñones y vino blanco
Hoy os propongo un plato muy sencillo pero para el que necesitáis tiempo, entre ponte bien y estate quieto unas 4 horitas, eso sí el resultado es espectacular. Siempre lo digo pero esta vez casi os insistiría en que lo hicierais porque si os gusta este tipo de carne y los champiñones es un manjar.
Carrilleras ibéricas guisadas con champiñones y vino blanco
Hoy os propongo un plato muy sencillo pero para el que necesitáis tiempo, entre ponte bien y estate quieto unas 4 horitas, eso sí el resultado es espectacular. Siempre lo digo pero esta vez casi os insistiría en que lo hicierais porque si os gusta este tipo de carne y los champiñones es un manjar.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en juliana la cebolla y en dados el pimiento. Pelamos y picamos los tomates. Laminamos los champiñones. Limpiamos de grasa las carrilleras. Los ingredientes de guarnición no aparecen en la foto.
- 2
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con el ajo en polvo y un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos los pimientos y cocinamos otros diez minutos.
- 3
Salpimentamos las carrilleras y las incorporamos a la cazuela, cocinamos a fuego medio-alto 2 minutos por cada lado las carrilleras.
- 4
Agregamos los champiñones y dejamos que se hagan a fuego medio unos 5 minutos. Incorporamos el tomate, las hojas de laurel y el estragón y dejamos que se haga todo a fuego lento durante 10 minutos, removemos de vez en cuando.
- 5
Vertemos el vino blanco y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo de carne y la cucharadita de salsa perrins y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento durante 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
- 6
Retiramos las carrilleras y las hojas de laurel y trituramos bien el contenido de la cazuela.
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Estos pasos son opcionales. Laminamos los champiñones portobello y pelamos y troceamos en gajos las patatas. Ponemos la cazuela al fuego con la salsa y agregamos los champiñones y las patatas y cocinamos a fuego medio-lento durante unos 30 minutos, hasta que las patatas estén.
- 8
Cuando las patatas estén agregamos las carrilleras y cocinamos 10 minutos a fuego lento. Si habéis optado por no agregar guarnición, simplemente cuando hayáis triturado las verduras, ponéis la cazuela al fuego, agregais las carrilleras y cocináis 10 minutos a fuego lento.
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Ya tenemos nuestras carrilleras listas. Servir bien caliente y con mucho pan para la salsa. Espero que os guste!!!
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