Carrilleras ibéricas estofadas
Os propongo esta receta para comenzar el finde. Es una receta muy sencilla pero necesita tiempo, eso sí el resultado hace que merezca la pena pues la carne queda muy sabrosa y si os digo que queda tierna me quedo corta, no vais a necesitar el cuchillo, salvo para empujar.
Carrilleras ibéricas estofadas
Os propongo esta receta para comenzar el finde. Es una receta muy sencilla pero necesita tiempo, eso sí el resultado hace que merezca la pena pues la carne queda muy sabrosa y si os digo que queda tierna me quedo corta, no vais a necesitar el cuchillo, salvo para empujar.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Limpiamos de grasa y telilla las carrilleras. Cortamos en juliana las cebollas y en dados los pimientos. Pelamos y troceamos las zanahorias y la chirivía.
- 2
Ponemos a calentar una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite, mientras se calienta salpimentamos las carrilleras y cuando el aceite haya cogido temperatura agregamos las carrilleras y dejamos que se sellen dos minutos por cada lado a fuego medio-alto, retiramos y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reservamos.
- 3
En el mismo aceite donde hemos sellado las carrilleras echamos nuestras cebollas junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Agregamos los pimientos y dejamos al fuego 5 minutos. Incorporamos la chirivía y dejamos al fuego 5 minutos.
- 4
Incorporamos las zanahorias y las hojas de laurel, removemos y cocinamos 10 minutos a fuego medio.
- 5
Agregamos las carrilleras y dejamos al fuego 5 minutos. Vertemos el vino tinto y cocinamos un par de minutos a fuego alto para que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo de carne y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento durante 2 horas y medias o tres hasta que nuestras carrilleras esté blanditas.
- 6
Cuando nuestras carrilleras estén, retiramos de la cazuela junto con las hojas de laurel y con ayuda de la batidora trituramos bien asegurándonos de que no quedan grumos.
- 7
Llevamos de nuevo nuestra salsa al fuego y cocinamos a fuego medio unos 5 minutos. Agregamos nuestras carrilleras y cocinamos 5 minutos.
- 8
Podéis acompañar este plato con unas patatas y algo que no se os puede olvidar el pan. Espero que os guste!!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Carrilleras ibéricas estofadas al vino blanco con salsa española
Es una receta que no tiene mucha complicación pero que lleva bastante tiempo de cocción, pues se van a hacer a fuego lento para que la carne nos quede blandita y muy jugosa. Se podría decir que tras el cocinado, esta carne se transforma en mantequilla pues no vais a necesitar cuchillo para comerla.
-
-
Carrilleras estofadas
Una carne deliciosa y tierna que queda excelente en estofados. Éste lo preparé con brandy para la comida de hoy. Menudo atracón nos espera! :D ;)
-
Carrilleras estofadas
Las carrilleras de cualquier forma que se hagan están buenísimas, con esta receta quedan muy suaves y melosas y la salsa queda riquísima para mojar pan.
-
-
Carrilleras de cerdo estofadas
En casa nos gustan mucho las carrilleras, estás eran de cerdo y las hice con unas verduras y unas alcachofas quedaron estupendas.
-
-
Carrilleras de cerdo estofadas
#delantaldorado23Las carrilleras es una carne gelatinosa por su contenido en colágeno que puede ser guisada o braseada.
-
-
Carrilleras estofadas con verduras
Una receta muy sencilla y buena. Carrilleras estofadas con verduras variadas, entre ellas verduras rojas. Disfrutar del sabor de la carne y la combinación de la verdura.
-
-
Carrilleras estofadas con patatas y alcachofas
Un estofado sencillo que preparé para la comida del otro día. La tenía en la lista pendiente de recetas a publicar y aquí la tenéis. Espero que os guste. -
Carrilleras de cerdo estofadas
No tenia ni idea de como hacerlas, cogii todas las verduras que encontré por la nevera y me puse al lío!! Me salieron de rechupete para ser mi primera vez!!
-
Carrilleras de ternera estofadas
Carrilleras de ternera estofadas, perfectas para compartir con la familia endías especiales.
Eduardo Perez -
-
-
Carrilleras estofadas al vino tinto
Más recetas en: https://lacocinadeluchi.es/Receta hecha con productos extremeños! Preparad pan para mojar...Acompañar de una ensalada, gazpacho o patatas panaderas.
-
Carrilleras estofadas al vino
Teníamos unas carrilleras de cerdo pidiendo ser cocinadas y se me ocurrió estofarlas con vino y unas verduras. Éste fue el resultado: -
Carrilleras estofadas ricas de la brigada espartana
La carrillada o carrillera es un corte de la carne de cerdo y ternera que se obtiene de las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara, de ahí su nombre, que deriva de carrillo. Se consideran casquería y es una carne jugosa y sabrosa que, debido a su alto contenido en colágeno, requiere una cocción lenta y prolongada.Cuando uses vino para cocinar la carne y no sepas qué variedad elegir, piensa qué buscas al añadirlo a la receta: si quieres que aporte toques sutiles al plato, elige un tinto joven y afrutado; si buscas que tenga mucha presencia, elige un tinto de más edad y con más cuerpo. En cualquier caso, recuerda evitar los vinos peleones, que pueden estropear el guiso.
-
-
-
-
Carrillada estofada
🥩🥕🧅🍅🧄La carrillada, encuadrada en casquería, estuvo muy apartada durante muchos años y aún hoy muchas personas la descartan y la verdad es que no saben lo que se pierden porque siempre queda melosa y muy buena.#porunmundomejor#menúsemanal
-
Carrilleras estofadas a baja temperatura y puré de patatas casero
Y para terminar el reto de publicaciones del concurso #LasRecetasDeCookpad os comparto este plato que nunca falla en casa y que decir de la salsa ... no queda ni una gota 🤣🤣🤣Esta vez lo hice en mi olla de cocción lenta (crockpot) 7 horas a baja temperatura y quedaron espectaculares.Si las cocinas en otro robot como referencia indicarte que las ollas de cocción lenta calientan de 70 a 100 grados y nunca rebasan los 100 grados.¿Te apuntas?Felices fiestas!! 😘😘
-
Carrilleras estofadas con garbanzos en salsa picante
Al buen frío, mejor un plato de cuchara. Si no existía el refrán, queda inaugurado con este plato que no os dejará indiferentes. Mucho sabor, 0% alcohol (no usé vino ni licor) y un toque picante que ayudará a entrar en calor. -
Carrilleras estofadas a la Camarlenca
En el delta del ebro, por las fechas navideñas no faltan a la mesa familiar unas carrilleras de cerdo muy suaves al paladar cocinadas con setas, cebolla y cítricos.#adornaelárbol
Más recetas
Comentarios