Carrilleras ibéricas a la cerveza

La carrillleraIbéricao galtas como se dice en catalunya es muy sabrosa y si eson Ibéricas mejor , la galta o carrillera es una partede la cara del cerdo, supertiernak

Esta receta es rápida, sencilla y lo más importante, económica, ya que para estos tiempos es perfecta.

#Calendario 2025. Hoy comida para 15 en una celebración familiar. Esta vez con carrilleras de cerdo. La carne sale muy jugosa.

Las carrilleras, que son los mofletes del cerdo en este caso, es una carne que hasta hace poco no era muy valorada por considerarse muy fibrosa y dura. Sin embargo si les das la cocción adecuada, a fuego lento y sin prisas obtienes una carne melosa, tierna y con mucho sabor. Hay muchas formas de prepararlas, en este caso el cava le da un toque muy especial.

Nos encantan las carrilleras y nunca las había preparado con salsa de cerveza así que no tenía mucho más que elegir solo la cerveza. La seleccionada fue una cerveza belga tostada, con un sabor característico que quedó perfectamente presente en la salsa de las carrilleras. Podéis usar la cerveza que más os guste e, incluso, utilizar una cerveza sin alcohol además, en esta ocasión he utilizado carrilleras de cerdo (podéis usar de cerdo celta, ibérico o blanco)pero, variando los tiempos de cocción es también una estupenda receta para las carrilladas de ternera o vacuno.

Tradicionalmente, este plato se prepara con carne de ternera o cordero, siendo la cerveza negra, a diferencia de otros estofados, la que le da ese toque especial y delicioso. Yo lo preparé con carrilleras de cerdo.

# mirecetario Esta cazuela, era para 20 personas y cocine 2 carrilleras por persona o sea 40 y las hice de víspera que los guiso quedan mejor.

Os propongo esta receta para comenzar el finde. Es una receta muy sencilla pero necesita tiempo, eso sí el resultado hace que merezca la pena pues la carne queda muy sabrosa y si os digo que queda tierna me quedo corta, no vais a necesitar el cuchillo, salvo para empujar.

#yococinoencasa

#pontuestrella Una forma diferente y riquísima de hacer unas carrilleras. Y no, no están quemadas, es el glaseado del Pedro Ximénez que les dá ese color

Receta clásica con un toque especial

Ñami ñami

Es una receta que no tiene mucha complicación pero que lleva bastante tiempo de cocción, pues se van a hacer a fuego lento para que la carne nos quede blandita y muy jugosa. Se podría decir que tras el cocinado, esta carne se transforma en mantequilla pues no vais a necesitar cuchillo para comerla.

En casa las carrilleras son una de las carnes que más gustan por eso se podría decir que esta carne cocinada de cualquier forma es "la receta favorita de los míos ". En este caso las hice con una salsa con verduras, vino manzanilla y salchichas frescas, tal vez choque un poquito lo de las salchichas pero le da un toque muy especial. Os animo a probarlas!!#LasRecetasDeCookpad

Siempre he tenido la duda si carrileras y galtas era lo mismo o no, pues si carrilleras en castellano, galtas o galtes en catalan.Os dejo esta receta de carrilleras o galtas que pienso hacer hoy y estan bueniimas y es en la fussion, que es lo mismo que en la olla expres . Las podeis hacer que no sean ibericas por supuesto pero estan mas buenas ibericas.Y aunque he puesto para cuatro nos lo hemos comido solo mi marido y yo, pero claro con poco pure.

Hoy os propongo un plato muy sencillo pero para el que necesitáis tiempo, entre ponte bien y estate quieto unas 4 horitas, eso sí el resultado es espectacular. Siempre lo digo pero esta vez casi os insistiría en que lo hicierais porque si os gusta este tipo de carne y los champiñones es un manjar.

Todos los años, hago muchos kg de carrilleras y esta vez le ha dado mi toque personal de chocolateEstaban mantequilla y como guarnición he puesto una cama de manzana y han ha quedado fabulosas#Domino

Con Thermomix

La carrillera o carrillada es un corte de carne muy popular que se extrae de la cara del animal, ya sea vaca o cerdo, y es su músculo masticador, es decir, moflete. Esta pieza de casquería, de poco valor hace algunos años, se ha convertido en una delicatessen y es que si la cocinamos a fuego lento y sin prisas, como hemos hecho con estas carrilleras de cerdo al vino tinto, se convierte en un bocado meloso, jugoso y sabroso.

Un clásico que nunca falla

#CookpadCocinaConAlexaLa guarnición de puré de patata con vegetales al vapor le viene de perlas a este guiso. La olla de cocción lenta en este tipo de carnes que necesitan tiempo para ablandarse y que por otro lado tienen finas capas de grasa entrevenada son perfectas para dar textura blanda y jugosidad, solo el tenedor separa sus capas y se deshacen en boca. Siete horas son suficientes pero yo suelo dejar que la olla trabaje durante la noche y alargo los tiempos, una o dos horas más, de todos modos cada olla es un mundo, conviene controlar textura y ver que hay líquido suficiente.

Tiernas, jugosas y sabrosas

Vamos con un plato que tiene muchísimo sabor y en el que la carne queda jugosa y muy tierna, no vais a necesitar cuchillo para cortarla. Aviso, lleva tiempo, no es un plato que podáis hacer un día de prisas, pero eso sí de un día para otro queda buenísimo.

Fácil de hacer y resultado sorprendente, el secreto está en la esponjosidad de esta carne que se deshace en la boca cuando está bien guisada y también a un buen vino. Acompañadas, en este caso, de unas patatas cortadas en cubos, fritas y añadidas a la olla unos 15 minutos antes de servir. También deliciosas con arroz y por supuesto, que no falte una buena ensalada.