Tamales de calabacita y puerco

Poner a cocer el chamorro con la cebolla, ajo y laurel. Cuando ya esté lista la carne se deja enfriar para poder deshebrar. (El caldo se guarda) En otra olla poner los tomatillos, los chiles, un ajo, media cebolla. (no dejar hervir mucho tiempo) cuando esté listo se pone a licuar.

Poner en un recipiente: los 2 paquetes de maseca, se le agrega el caldo de la carne, la cucharada de Royal, la manteca y sal al gusto. Amasar. Si le falta agua se le puede agregar.

Dejar en agua las hojas para los tamales por lo menos 30 minutos. Después poner a que se escurran.

Cuando la carne este deshebrada y la salsa ya esté lista se pone en un sartén poquito aceite y luego la salsa y la carne. Dejar 10 minutos a fuego medio.

Para preparar los tamales de carne: se agarra una hoja se extiende y se pone la cantidad de masa que quieran. Se esparce la masa en la hoja y en medio se pone una cucharada de la carne. Dobla los lados de las hojas y dobla la parte inferior hacia el centro. Coloca los tamales en posición vertical en la olla vaporera.

Picar todas las calabacitas. Ya que se termine de rellenar los tamales de carne, quedará masa. En esa masa se le va a agregar el queso y las calabacitas y se va a volver a amasar.

Se va a agarrar la hoja extendida y se le va a agregar la masa se va a extender en la hoja. Dobla los lados de las hojas y dobla la parte inferior hacia el centro. Coloca los tamales en posición vertical en la olla vaporera, cubre con una capa de hojas de maíz y una servilleta de cocina, coloca la tapa de la olla y cocina durante 1 hora y 15 minutos.