Salmón marinado con caviar de erizo y huevas de lumpo

Hoy Cocino, RICO RICO.
Hoy Cocino, RICO RICO. @juanantonio1780
Ceuta

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Hoy os propongo un aperitivo para incorporar a vuestro recetario, es muy sencillo de preparar, es refrescante, es una delicia que además resulta nutritiva y ligera, es el Salmón marinado con caviar de erizo y huevas de lumpo.

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Ingredientes

30 minutos.
4 raciones.
  1. Lomosalmón limpio y desespinado
  2. 300 grsal
  3. 300 grazúcar
  4. Reducción vinagre balsámico con miel
  5. Caviar de erizo
  6. Huevas de lumpo (negra)
  7. Compota de manzana ácida
  8. Unostallos de cebollino para decorar

Paso a paso

30 minutos.
  1. 1

    Se marina el lomo de salmón en una mezcla con sal y azúcar al 50%. durante 24 horas.

  2. 2

    Pasado el tiempo, se retira la sal y el azúcar, se seca el salmón con un paño húmedo.

  3. 3

    Se corta el pescado en tacos de 1/2 cm. aproximadamente.

  4. 4

    Se le añade reducción de vinagre balsámico con miel, caviar de erizo, huevas de lumpo y compota de manzana ácida, todo ello en pequeñas proporciones. Finalmente se decora con unos tallos de cebollino. ¡ Buen Provecho !

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Hoy Cocino, RICO RICO.
Hoy Cocino, RICO RICO. @juanantonio1780
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COCINERO. En la COCINA hay ciertos HÉROES SECRETOS que convierten cada segundo en una verdadera AVENTURA no sólo para el PALADAR sino para la vida.
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