Mermelada de arándanos sin azúcar

Laura AO
Laura AO @laurie
Hernani

Una rica mermelada para disfrutar en desayunos, meriendas... He cogido la receta de un libro de Inés Basterra de Hoy comemos sano. Según la cantidad que consumas, puedes preparar esta cantidad o la mitad, ya que dura como una semana refrigerada. Yo he preparado una tanda de 150 gr sin ningún endulzante, y otra tanda endulzada con estevia. Las he utilizado para comer con tostadas, y para acompañar una tarta de queso.
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Ingredientes

  1. 300 grarándanos (valen congelados)
  2. 1/2 cucharaditacanela
  3. 1/3 cucharaditajengibre en polvo
  4. Ralladura de medio limón
  5. 1 cucharadasemillas de chía
  6. Opcional: estevia líquida para endulzar

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos a calentar los arándanos en un cazo junto con un poquito de agua (con muy poquito vale) y las especias. Vamos removiendo y dejamos cocer unos 10 minutos.

  2. 2

    Una vez está hecho, añadimos la ralladura de limón. Después, trituramos, o bien machacando a mano con un tenedor (quedarán grumos) o bien con una batidora (quedará una mermelada fina). Añadimos el endulzante y probamos para ajustar. Añadimos las semillas de chía y dejamos reposar.

  3. 3

    Guardamos refrigerado en la nevera, en un bote de vidrio.

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Comentarios (6)

Natalia
Natalia @nataliaml
Me gusta esa idea de chia sustituyendo al azúcar, claro, es gelatinoso espesante. Lo voy a probar. Gracias

Escrita por

Laura AO
Laura AO @laurie
Hernani
Me encanta cocinar, y aunque muchas veces no tengo el tiempo que me gustaría, siempre intento sacar un huequito para probar cosas nuevas. Busco inspiracion, trucos y recetas saludables, intentando evitar en lo posible ultraprocesados, azúcar... en mi día a día. Un gran reto que debería ser sencillo, simplemente comer comida "real" !!!Me encanta viajar y uno de los grandes placeres de los viajes es poder probar la gastronomía de aquellos sitios que visito.Perfil en MyRealFood:¡Mira mi perfil @laurieRealfooder en MyRealFood! https://link.myrealfood.app/user/vnCzvTbkS7vG4G6F8
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