Preparamos el adobo: pelamos y picamos los ajos. En un bol mezclamos los ajos con el Pedro Ximénez, la miel, sal y pimienta. Untamos las chuletas. Las envolvemos en film transparente y dejamos que se marinen entre 1 o 2 horas.

Precalentamos el horno a 200 grados. En una bandeja apta para horno ponemos la cucharada de aceite, las chuletas, el Pedro Ximénez, las castañas, la cebolla, el caldo de carne y el romero. Salpimentamos al gusto. Dejamos que se hagan 30 minutos o hasta que veamos que estén hechas, dándoles la vuelta a los 15 minutos y poniendo jugo por encima.

Retiramos todo el jugo, castañas, cebolla de la cocción. Lo picamos todo. Si nonos gusta muy líquida podemos espesar con un poco de maicena disuelta en un poco de caldo de carne Servimos las chuletas con la salsa, todo caliente. Que aproveche!!!