Arroz con bogavante y langostinos
Lorena Moreno @LorenaMoreno
Receta inspirada en mi yaya que solía hacer ese arroz similar y me recuerda a mi niñez ❤💫
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero hacer el fumet de marisco, cogemos en una olla express vertemos 2 litros de agua con la espina del rape, cebolla, ñora y ponemos sal.
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Dejamos el fumet unos 10 minutos.
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Segundo, cuando este semi descongelado el bogavante maceas con la masa las pinzas para que suelte la carne y cuando este descongelado partimos el bogavante por la mitad. Y lo apartamos pinzas y cuerpo. Dejando la cabeza para freír.
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Tercero, salamos al gusto y freímos hasta dejarlo al punto deseado recomendable que quede tierno no pasarse. Freímos también la sepia que limpiamos previamente y cortamos a trocitos.
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Cuarto, extraemos las pinzas y tronco del bogavante y se fríe con los langostinos. Los apartamos.
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Quinto, añadimos tomate natural rallado y sofreímos junto con la sepia y cuando este al sofrito añadimos vino blanco un vasito pequeño de café. Hasta que reduzca.
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Sexto, hacemos una picada: trituramos ñora del fumet añadimos ajo, perejil, aceite y sal y lo trituramos todo.
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Séptimo, incorporamos el arroz junto con pimentón de La Vera y se fríe con un poquito de aceite si hace falta.
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Octavo, añadir el fumet y la picada. Importante no dejar el arroz aplastado hay que repartirlo. Añadimos colorante para paella o azafrrán.
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Por último, dejaremos cocer 15 minutos, pondremos el bogavante por encima y los langostinos alrededor. Dejaremos reposar el arroz y listo!!!! Ñam ñam ñam a comerrrrr!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lorena Moreno le encantará ver cómo quedó.
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Todas las cosas que amas son las miguitas de pan que te conducen a tus pasiones ❤Instagram: lorena.moreno.372"Cocinar es hacer trozos de amor comestibles"
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